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山藥

薯蕷的塊莖稱為山藥,冬季採挖。原產地位於淮河附近因而得名淮山。山藥的最大特點是含有大量的黏蛋白。黏蛋白是一種多糖蛋白質的混合物,對人體具特殊保健作用,能防止脂肪沈積在心血管上,保持血管彈性,阻止動脈粥樣硬化過早發生;還可減少皮下脂肪堆積、預防類風濕關節炎。

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