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有味噌沒醫生!日本人長壽飲食秘訣

時間:2016-09-29 作者:早安健康
人類的抗氧化力較弱,因此為了保持身體機能的正常運作,可以從每日的飲食中攝取適當的食物,藉由黴菌、酵母或細菌的強大抗氧化能力,降低活性氧對人體造成的傷害。

像是日本料理店都有提供的味噌湯,就是能幫助人體抗氧化的料理。味噌是用酵母做成的發酵食品,不僅含有色胺酸,能合成有「幸福賀爾蒙」之稱的血清素,讓情緒更平穩,最近甚至有研究指出,在廣島原爆後,每天飲用味噌湯的人,輻射造成的後遺症也比較少!由此可見,味噌湯的抗活性氧能力的確不容小覷。

另外,五十歲以上的人體內較容易產生活性氧,所以平常更要多多食用味噌湯,以抑制體內的活性氧。再說,味噌湯裡的豆腐、海帶、魚肉等配料,也是增進健康的好選擇。一天一碗味噌湯,就能有抗老、防病的功效。

【豆腐海帶芽味噌湯】

材料 4人分

豆腐:1/2塊
海帶芽:10g
蔥:1/4根
水:600cc
柴魚片: 5g
味噌:3大匙

做法:

1. 豆腐切塊、切蔥花,海帶芽泡水備用。
2. 滾水加入柴魚片,再加入、海帶芽、豆腐。
3. 轉小火加入味噌,最後灑上蔥花即完成。


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