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豆腐漂白增賣相,讓癌毒下肚?譚敦慈2招破解添加物風險

時間:2019-04-26 作者:早安健康/譚敦慈、翁正昊醫師

豆製品挑選秘訣:顏色太白、聞起來酸都不行



  1. 避免顏色過白的豆製品
  2. 購買前聞聞看是否有酸味
  3. 注意店家是否完整冷藏保存

譚敦慈老師提醒,因為雙氧水有漂白的作用,因此挑選時要特別避開「顏色太白」的豆製品,會比較安全。另外,雙氧水帶有酸味,所以如果聞起來「酸酸的?也要避免。同時因為豆製品容易腐敗,所以選購時可以觀察店家有沒有良好、完整的冷藏設備。

豆製品處理:去除多餘添加物


  • 蒜頭:翁正昊醫師說明,豆製品可與蒜頭一起清洗或烹煮。
  • 紅莧菜:富含亞鐵成分,可與過氧化氫結合,使其變成一般的水,就能以水的形式排除,一起也可以與豆製品一起清洗或烹煮。


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