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東京都醫院食譜:醋洋蔥小黃瓜,消腫減脂、降血壓

時間:2018-10-30 作者:早安健康

小黃瓜:超強降血壓好食材



日本專業醫師推薦優質小黃瓜食譜,幫助促進血液循環,預防改善高血壓問題,還能減肥! 小黃瓜清脆爽口,在各年齡層中都是相當受歡迎的食材,尤其天氣熱時吃既開胃又下飯,總讓人忍不住一口接一口。而除了滿足味蕾,小黃瓜同時也是超強的降血壓食材。

小黃瓜「營養素+減肥」,雙重效果降血壓



日本工藤內科副院長、減肥專業醫師工藤孝文表示,小黃瓜不但吃起來口感爽脆,相當美味,還是一種對預防改善高血壓很有效的健康食材。工藤孝文強調,小黃瓜的三種營養素,以及其良好的減肥功效,都對降血壓有好處,可以說是雙重效果:

  1. 鉀:具備利尿作用,可促進體內多餘的鹽分排出,可消除水腫、預防改善高血壓。
  2. 瓜胺酸:瓜胺酸是葫蘆科植物中含有的一種氨基酸,可以在體內和氨作用,產生一氧化氮,幫助擴張血管、促進血液流動、降低血管壓力,達到預防改善高血壓的效果。
  3. 吡嗪:吡嗪是小黃瓜的香氣成分,可幫助改善血液流動,使原本黏稠的血液可能變得順暢,讓血壓可能因此降低。

肥胖和血壓息息相關,肥胖的人脂肪細胞會分泌血管收縮素原(Angiotensinogen),使血管收縮,引起高血壓,如果能瘦下來,就可能減少脂肪細胞,降低血壓。小黃瓜95%是水分,醣類只有1.9g,一條只有約14卡熱量,再加上小黃瓜中的脂肪分解酵素「磷脂酶」,可以提高脂肪分解速度,幫助減肥。另外,小黃瓜豐富的膳食纖維還能預防改善便祕。

工藤孝文表示,如果想要預防改善高血壓,可以在三餐中加入小黃瓜,一天共吃3條即可。另外,每個人血壓高的時間點不太一樣,因此也可以在自身血壓容易提升的時間點之前吃。食用小黃瓜時,每一口要咀嚼20次以上,可以刺激飽食中樞,避免吃太多,而且還可以促進腎上腺素分泌,活化棕色脂肪細胞,幫助燃燒內臟脂肪。

以下這道小黃瓜食譜,洋蔥中的大蒜素、生薑中的薑辣素可以幫助血液流動更順暢,醋也有降血壓的功效。而調味料也可依喜好酌量加入味噌,其原料大豆含有豐富精氨酸,可以促進脂肪分解酵素運作,和小黃瓜一起吃能增加燃脂的相乘效果。

材料(1~2人份)
  • 小黃瓜2條。
  • 洋蔥80g。
  • 醋1大茶匙。
  • 砂糖1大茶匙。
  • 醬油1大茶匙。
  • 芝麻油1小茶匙。

做法

  1. 小黃瓜切塊
  2. 洋蔥磨泥
  3. 醋倒入碗中
  4. 斟酌加入少許砂糖
  5. 洋蔥磨泥蓋於碗上

另外,以下再推薦另外一道食譜:

材料(1~2人份)
  • 小黃瓜2條。
  • 生薑20g。
  • 水1/2杯。

調味料
  • 醋1/2杯。
  • 砂糖1/3大茶匙。
  • 鹽1/3小茶匙。

做法
  1. 生薑切碎,小黃瓜切方便入口大小,用熱水稍微燙過,再將水完全濾除。
  2. 用1/2杯的水加入所有調味料,小火慢煮小黃瓜,水滾後立即關火
  3. 將小黃瓜放涼。
  4. 拌入生薑後靜置約2小時即可享用

依據日本東京都醫院經營本部衛教資訊,專門推薦給高血壓患者的食療食譜之中,也同樣有小黃瓜、醋、生薑的組合,簡單製作、吃起來爽口不油膩,是相當適合高血壓的健康食譜。

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