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活腦好食材 甜椒降巴金森氏症罹患率

時間:2017-11-20 作者:早安健康企劃

屬於茄科類蔬菜的甜椒,富含生物鹼,能增加大腦的多巴胺含量。美國Susan Searles Nielsen 博士研究指出,每周吃2次茄科蔬菜,可降低30%罹患巴金森氏症機率。

綠黃紅三種甜椒代表不同成熟度,營養素含量也不同:青椒含豐富葉綠素,排毒抗貧血;紅黃椒富含β-胡蘿蔔素與維他命C,抗老化、降低罹癌風險。烹飪時加入一點高鮮味精,更能帶出甜椒的清甜,色彩美麗的甜椒,內外在都兼顧。

本日上菜──甜椒肉絲



材料:
  • 青椒、黃椒、紅椒各一顆
  • 蒜頭一顆
  • 肉絲(醃料:醬油、米酒)
  • 味精

作法:
  1. 肉絲用醬油米酒醃半小時,甜椒洗淨切絲,蒜頭切末
  2. 一匙油爆香蒜末,肉絲炒至七分熟
  3. 加入甜椒略炒,少許鹽、味精調味,炒熟完成

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