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維生素E、β胡蘿蔔素完勝花椰菜!豆苗防癌穩血壓

時間:2017-07-24 作者:早安健康

豆苗含有約花椰菜5.8倍的β-胡蘿蔔素,100公克裡就含有4700μg的β-胡蘿蔔素。β-胡蘿蔔素具有強力的抗氧化作用,可消除體內的活性氧,是健康不可或缺的成分。β-胡蘿蔔素在身體需要時可分解成維生素A。維生素A具有強健骨骼、促進生長的效果。

豆苗在抗老化的效果上十分顯著。100公克中就含有2.8mg的維生素E,比韭菜和花椰菜還多。維生素E具有抗氧化作用,可消除體內活性氧,預防老化之外,還具有防癌效果,癌症與活性氧之間的關係密不可分,活性氧會損傷保護細胞的細胞膜與DNA,導致癌症。 此外,維生素E可改善血液循環,讓體內營養素能順暢搬運至全身,並保持黏膜的健康。

豆苗含有約小松菜3.5倍的維生素C,維生素C能促進膠原蛋白生成,具有美白養膚的效果,還可提升免疫力,預防感冒。此外,感到壓力時體內的維生素C會大量減少,適時補充有助於改善壓力造成的身心疾病。

100公克的豆芽中有150㎍ 的葉酸,葉酸是維生素B的一種,是預防貧血時不可或缺的,對女性而言也格外重要。血液中的紅血球壽命約140天,然而如果體內葉酸不足時,新的紅血球無法正常產出,就會導致惡性貧血。此外,葉酸也與蛋白質、DNA的產出有深刻關聯,因此孕婦需要多補充葉酸。

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