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每天一顆蛋蛋,3分鐘補足最完整的營養寶庫

時間:2017-06-28 作者:早安健康

雞蛋是營養最完整的超級食物之一,含有纈胺酸、白胺酸、異白胺酸等20種胺基酸,以及葉黃素、玉米黃素、各種維生素與礦物質,也被認為具有多種的健康好處。

日本健康專欄作家平野智美指出,蛋中的甲硫胺酸能夠提高肝機能、幫助代謝肝臟中的老廢物質及毒素,也能促使血液中的膽固醇燃燒、防止肝臟脂肪囤積、降低肝硬化和動脈硬化風險,此外也是多種神經傳導物質的材料,有助改善憂鬱症、活化腦部預防失智。

日本管理營養士北川北雪則表示,雞蛋有多種身體必需的營養成分,特別是豐富的氨基酸是燃燒脂肪不可或缺的材料,能補足減肥時容易缺乏的營養,幫助消除疲勞、增加肌肉量,也不容易導致血糖上升。日本前職棒選手門田博光、棒球選手藝人坂東英二都曾嘗試水煮蛋減肥法而瘦身成功。

另外,美國近年已經解除吃蛋與膽固醇攝取的禁令,而《美國營養學院期刊》中的研究評論分析超過27萬5千位受試者資料後也認為,吃蛋與冠狀動脈疾病、心血管疾病並無明顯關聯性,但每天吃一顆但卻與降低12%中風風險有關,可能是雞蛋中豐富的抗氧化物質,有助身體降低氧化壓力、減少發炎。

負責中心視力的黃斑部中,充滿大量葉黃素以保護眼睛。新竹國泰綜合醫院眼科主任陳瑩山醫師認為,雞蛋葉黃素的生物可吸收率是蔬菜的4倍,也有玉米黃素、礦物質鋅等營養素,一天一顆蛋搭配黃綠色蔬果及可補足葉黃素所需。

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