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碳烤菲力雞排

碳烤菲力雞排
 

食譜:碳烤菲力雞排


熱量:
354kcal

材料

雞腰內肉100g、小番茄70g、蒜末5g、料理酒5g、洋蔥10g、胡椒粉2g、青花菜40g
烤蔬菜:馬鈴薯30g、地瓜40g、茄子40g、紅蘿蔔40g、青南瓜50g、洋蔥60g
堅果類:葡萄乾5g、核桃5g、杏仁5g

食材處理

1馬鈴薯與地瓜對半切後,再切成圓片狀。
2青南瓜斜切成25g的塊狀,一次用2塊。
3整條紅蘿蔔與茄子斜切成塊狀,每塊平均20g,一次使用2塊。
4洋蔥切塊,一塊約30g。
5青花菜汆燙後放入水中冷卻,再瀝乾。
6洗淨雞腰內肉,以蒜末、胡椒粉、料理酒醃漬。

 

作法

1將雞腰內肉切成4等分,置於攝氏150度的烤箱中烤15分鐘,翻面再烤15分鐘。
2把青南瓜、洋蔥、茄子、紅蘿蔔烘烤約10分鐘,直到出現淺褐色後,再取出冷卻。
3將馬鈴薯與地瓜烘烤約15分鐘。
4把烤好的蔬菜與小番茄、堅果類盛於盤中,加以擺飾。
5另一側擺上烤好的雞胸肉。

CHEF SAYS

請盡量選擇當季的蔬菜來烘烤,特別推薦使用南瓜或菇類。

 

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