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瘦身活腦大熱門!超級食物奇亞籽的黃金比例

瘦身活腦大熱門!超級食物奇亞籽的黃金比例

【早安健康/周舒涵編譯】最近大熱門的是富含膳食纖維,可以解除便祕、瘦身、抗過敏、活腦抗老的奇亞籽,小小一顆卻有大大功效。日本料理研究家兼營養師的堀江幸子將在此透露,用水浸泡奇亞籽的黃金比例,還有食用奇亞籽一定要注意的三大件事。最後將介紹堀江幸子推薦的奇亞籽食譜,分別在思慕昔冰沙以及奶茶裡加入Q彈口感的奇亞籽吧!

極少的量就有的驚奇營養價值

奇亞籽含有大量的膳食纖維,吸水膨脹之後,最大可以膨脹10倍,周圍包覆著一層彷彿果凍般的透明物質,是蒟蒻中也含有的名為葡萄糖甘露蜜(Glucomannan)的纖維素。食用的話會帶來持續的飽足感,也能解除便秘,對瘦身非常有幫助。

更引人注目的成分是組成Omega3脂肪酸其中一種的α-亞麻酸。α-亞麻酸除了可以降低體內三酸甘油脂,還能抑制過敏症狀,活化腦部,並且具有抗老功效。不只如此,體內無法自行合成的9種必要氨基酸中,奇亞籽就含有8種。

除此之外,鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質的含量也非常豐富,也含有均衡的抗氧化物質、蛋白質、維生素,以及亞麻仁油和紫蘇油,具有美肌、提升免疫力、預防骨質疏鬆症等效果,也對降低膽固醇、改善血糖濃度等大有功效。

1比6的黃金比例是最佳的黏稠狀態

堀江幸子表示,將奇亞籽與水以1比6的比例一起浸泡的話,就會變成最適合食用的黏稠狀態。浸泡奇亞籽的秘訣是在冷水中靜置10分鐘後,等奇亞籽變得沒有那麼堅硬的狀態下再進行攪拌。想要感受嚼勁的話只需要浸泡約20到30分鐘,想要吃到軟嫩口感的話,需要浸泡一個晚上。

食用奇亞籽一定要注意的三件事

1.奇亞籽每100g就有534千卡,因此,食用奇亞籽的時候,盡量不要超過1天約10g左右(1大匙)的量

2.吃的方法也需要注意,奇亞籽如果直接在乾燥狀態吃下去的話,會過度吸收胃裡的水分,因此必須要用水浸泡約10分鐘左右之後再食用。

3.奇亞籽一定要用冷水浸泡,熱水浸泡的話將會破壞營養素。

莓莓奇亞籽思慕昔冰沙(1人份)

材料

奇亞籽1小茶匙(先用2大匙的水浸泡),草莓、藍莓、木莓等共100g,牛奶3/4杯,蜂蜜1大匙

作法

1將草莓、藍莓、木莓、牛奶、蜂蜜用攪拌機一起攪拌

2將一半浸泡過後的奇亞籽加入,快速攪拌之後倒入杯中,再將剩下的奇亞籽倒在冰沙上面。

製作要點

藍莓和木莓可以冷凍放置。不要攪拌得太過頭,要保留莓果的顆粒口感。

椰香奇亞籽奶茶(1人份)

材料

奇亞籽1小茶匙(先用2大匙的水浸泡),椰奶(罐頭)2大匙,牛奶1/4杯,砂糖(推薦使用甜菜糖)2小茶匙,紅茶葉5g

作法

1在150ml沸騰的水中加入茶葉沖泡紅茶,大約4分鐘後用濾網撈起茶葉加入砂糖。

2在杯中放入椰奶、牛奶和奇亞籽,加入冰塊。

3將泡好的紅茶倒入杯中,用吸管輕輕攪拌。

製作要點

為了讓做出來的椰香奇亞奶茶有視覺上的層次感,請慢慢倒入紅茶,茶葉推薦阿薩姆等印度紅茶。

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