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螃蟹到!品嚐美味的4大健康攻略

螃蟹到!品嚐美味的4大健康攻略

【早安健康編輯部】秋天,空氣裡就自然瀰漫螃蟹海味的招喚。清香的蟹肉、鮮甜的蟹膏、肥美的蟹黃,讓人不辭辛勞動剪刀動箝子,也要嚐個盤底朝天。

但是看在醫生眼裡,螃蟹卻是暗藏危機的美食。

首先,螃蟹是高膽固醇食物,每100克的蟹肉含有100 毫克(0.1公克)的膽固醇,蟹黃部分更高達200-466毫克。根據衛生福利部的飲食建議,成人每日膽固醇攝取量應低於300毫克,患有心血管疾病者應低於200毫克。一隻一斤重的螃蟹,扣除不可食用的部位,一隻螃蟹就會超標。

其次,螃蟹對於尿酸過高的痛風患者,及腎功能不佳的族群而言,富含膏黃的螃蟹是高普林食物,尿酸偏高的民眾食用過量即可能促使痛風發作。

受螃蟹的美味,同時兼顧健康,以下是秋天品蟹的四大攻略。

第一,避開蟹黃便可大幅降低膽固醇。書田診所家醫科主任醫師何一成分析,蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃,只要將這兩部分去除,膽固醇量就會大幅降低。而蟹肉多元不飽和脂肪酸,還可幫助降低血中壞膽固醇。

第二,別喝蝦蟹熬煮的湯。螃蟹與貝類等高普林食物熬煮成湯,會在湯裡大量釋放普林,痛風患者最好不要喝湯,以免引發痛風。

第三,以清蒸的方式烹煮,蟹味最鮮美,同沾薑醋一起食用更好,因為醋能延緩血糖上升的速度,避免身體負擔。

第四,千萬不要佐啤酒下肚。啤酒花含高普林,配著螃蟹下肚,非常容易誘發痛風。

最重要的是,一次品嚐一隻就好。剛好的份量,不但讓人回味無窮,更能保持隨時享受美食的健康狀態。健康就是幸福。

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