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每天一把核桃,不怕發胖還降24%糖尿病風險!

每天一把核桃,不怕發胖還降24%糖尿病風險!
【早安健康/吳慈鞍】布朗尼、餅乾裡的核桃脆粒讓許多愛美,卻怕胖的女性又愛又恨,但是,根據英國《營養學》期刊的一項研究顯示,長期食用核桃,能有效降低罹患第二型糖尿病的機率。

這項研究歷經十年,追蹤超過13萬名,原本身體健康的女性,調查結果發現,十年間,每月食用200多公克以上核桃的女性,罹患第二型糖尿病的機率,比鮮少吃核桃的人還要少了24%,也比偶爾吃核桃的人少得多。

哈佛公共衛生學院學者推估這項發現,應與核桃富含的多元不飽和脂肪酸有關。事實上,早在過去就有研究指出,多元不飽和脂肪酸能減少胰島素敏感度,降低罹患第二型糖尿病的機會。

此外,核桃中的蛋白質、植物固醇、纖維,以及抗氧化配方等堅果中含有的元素,也都能協助預防第二型糖尿病。

比起肉類與垃圾食物,核桃所提供的熱量其實十分少,因此別再怕吃堅果會讓體重飆升了。保持飲食均衡,嘗試每週都吃一點核桃,或是將核桃醬搭配入菜,都能減少罹患糖尿病的機會。

以下是適合與核桃搭配的料理,簡單方便,不妨試試看:

◎核桃舞沙拉


◎義大利麵佐核桃醬


◎核桃燉甘藍


①堅果熱量:美國時代雜誌曾將堅果列入「10大健康食物」,因為堅果裡的單元不飽和脂肪酸和植物固醇,可以降低身體的「壞膽固醇」,但是堅果熱量也不容小覷,營養師建議,一天以一把為限,免得攝取過多熱量。

②堅果保存:如果是一次買一大罐,由於常開關,堅果容易產生自由基,反而會讓原本的營養價值變質,所以最好是購買小包裝,每次攝取剛好的份量。

③好的堅果,要以低溫慢慢烘焙,雖然費時,但是可以將油脂逼出,讓堅果香又脆,並且保留原始養分,如果以高溫油炸,堅果反而會吸油。

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