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李偉文的健康環保烤肉法:烤蔬菜、沾水果醬、不鏽鋼烤盤!

李偉文的健康環保烤肉法:烤蔬菜、沾水果醬、不鏽鋼烤盤!
中秋節快到了,香噴噴、油滋滋的烤肉,是許多人最期待的慶祝方式。但是油脂滴在炭火上容易形成致癌物質,食用過量的肉類會造成人體的負擔,荒野保護協會榮譽理事長李偉文在著作中指出,烤肉造成的環境污染也不容忽視。

製造垃圾、森林消失、空氣污染…都是烤肉的代價

李偉文在書中表示,烤肉器具如鐵架、醬料刷、竹籤等,往往用完即丟,一夜之間就會製造出不少垃圾。若以台灣的木炭進口量配合相關資料換算,台灣每年因為烤肉而砍伐的林木面積,保守估計也可能有87個大安森林公園那麼大

李偉文也在書中提到,烤肉時燃燒不完全所產生的一氧化碳及其他致癌物質,比等量的香菸還要高出12倍,長時間暴露其中簡直是慢性中毒。空氣品質監測的結果也顯示,當整個大台北地區的居民一起烤肉,一氧化碳的排放增加量相當於台北的汽機車全部開上路的排氣量,還要再乘以1.5倍

如果還是想烤肉,李偉文提供了5個小撇步:

1. 少準備一點肉,多吃蔬菜水果;
2. 改用不鏽鋼烤盤來烤肉,油脂不會滴在炭火上、產生致癌物;
3. 先烤肉、再烤蔬菜,利用肉裡的油脂來煎烤蔬菜,就不必再放油;
4. 用柚子醬等天然水果醬來取代烤肉醬,健康又美味;
5. 挑選七彩蔬果(紅、橙、黃、綠、黑、白、紫),營養又漂亮。


資料來源:《自然課可以這麼浪漫》
作者:李偉文X AB寶
出版社:野人



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