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促進脂肪代謝、減輕肝臟負擔!世界人氣料理:毛豆- 第2頁

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而為什麼在小酒吧或餐廳裡,有啤酒的地方就會有毛豆的出現呢?南惠子表示,不單單只是與啤酒口感相配,毛豆中的維他命B1與甲硫氨酸能促進酒精分解,減輕帶給肝臟的負擔,讓你想用啤酒美味之于,也能顧到健康!

了解到毛豆的種種好處後,以下由蔬果專家江戶野楊子教你如何購買好毛豆。

【如何挑選毛豆】
放置越久,毛豆的糖分會漸漸流失,變得比較不新鮮,因此儘量購買帶有枝條的毛豆為佳。

〈帶有枝條的毛豆的挑選方法〉
1.茸毛濃密,呈青綠色
2.豆粒排列整齊且飽滿
3.豆莢排列緊密
4.避免購買枝條、葉子或豆莢轉為茶色的毛豆

〈只有豆莢的毛豆的挑選方法〉
1.豆莢顏色鮮綠,形狀飽滿
2.豆粒大小均等
3.避免豆莢為褐色的

【如何保存毛豆】
收成後隨著時間經過,味道和營養都會流失,應儘早食用完畢。保存時將毛豆放進塑膠袋中密封,放入冰箱冷藏。若買來沒有要立刻食用的話,可將毛豆稍微川燙過後(勿燙軟),放入冷凍庫裡保存。

下一頁還有超簡單的毛豆美味食譜喔!

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