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小松菜含鈣量高、助減肥!小松菜食譜這樣煮

小松菜含鈣量高、助減肥!小松菜食譜這樣煮
【早安健康/林明慧編譯】喜歡吃小松菜嗎?不少人因為它的苦味敬而遠之。然而,日本料理研究家成澤正胡認為,冬天是小松菜的當旬季節。12月份收成的小松菜因胺基酸含量較多,比起9月份的甘甜好吃。此外,由於寒冷,葉片和莖部也會變得較厚實,爽脆的食感讓人欲罷不能。

小松菜營養、功效


小松菜被譽為「天然的保健食品」,成澤正胡指出,其含有豐富的β胡蘿蔔素、維生素C、礦物質等美肌成份。特別是鈣的含量,高居綠葉蔬菜之冠。另外,根據動物實驗發現,小松菜的色素成分「新黃質」能有效對抗肥胖,擺脫冬天代謝低落的困擾。不過,由於新黃質不耐熱,生吃較能有效率攝取,建議可做成生菜沙拉食用。

小松菜的好處還不僅只有這些!成澤正胡進一步提到,小松菜屬油菜科,含有異硫氰酸酯,具解毒之功效。而且多吃小松菜還能活化白血球、提升免疫力,保護身體以免感冒病菌侵襲。

以下為成澤正胡提供的超簡單小松菜食譜,少鹽、低卡又美味!

小松菜食譜-小松菜水果優格沙拉



材料(2人份) 
  • 小松菜 80g
  • 蘋果 1/4個(80g)
  • 香蕉 1/2根
  • 核桃 30g
  • 磨碎的芝麻 1又1/2大匙
  • 橄欖油 1大匙
  • 鹽 少量
  • 粗粒胡椒適量
  • 無糖優格2~3大匙

做法:
  1. 將小松菜切成2~3公分長、蘋果切成1/4圓片、香蕉切成0.5公分厚的圓片,放入碗裡。
  2. 把核桃和磨碎的芝麻放入碗中,加入橄欖油、灑上少許鹽調味。最後放入優格、灑點粗粒胡椒就完成了。
成澤正胡指出,和優格一起搭配食用,鈣質含量倍增。做成沙拉也不會流失新黃質,兼顧美肌和減肥的一品!

小松菜食譜-小松菜豆漿湯

材料(2人份) 
  • 小松菜 200g
  • 絞肉 100g
  • 長蔥 1/3根
  • 原味豆漿 300~350毫升
  • 味噌 1/2大匙
  • 橄欖油 1大匙

做法
  1. 小松菜切成1cm小段、長蔥切碎
  2. 將橄欖油放入鍋裡加熱,加入長蔥用中火炒,當香味出現時放入絞肉。炒至絞肉變色時,放入味噌輕輕拌勻。
  3. 放入小松菜炒至變軟,最後倒入豆漿,煮2~3分鐘即可上桌。

長蔥和豆漿具有溫熱效果,能提升代謝效率。成澤正胡也補充到,可將肉換成蛤蠣烹煮,嘗試不同風味。

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