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營養師曝「綠花椰菜超強吃法」,蘿蔔硫素暴增近3倍!- 第2頁


此外更是有一篇2018年的研究證實,切碎且靜置30分鐘以上後的花椰菜,比起直接調理,攝取到的蘿蔔硫素多2.8倍!

切碎靜置10分鐘,花椰菜的蘿蔔硫素多了2.8倍

綠花椰菜飯,建議搭配食譜分享



花椰菜的簡單調理食譜

因此利用綠花椰菜切碎當做主食的概念來料理,同時別忘了搭配好的蛋白質來源,當然也很適合加入全穀雜糧類來做澱粉來源喔!

參考資料:
  1.  Sci Transl Med. 2017 Jun 14;9(394). pii: eaah4477.
  2.  Mol Nutr Food Res. 2015 May;59(5):918-26. 7.
  3.  J Nutr. 2016 Mar;146(3):542-50.
  4.  J Agric Food Chem. 2018 Feb 14;66(6):1509-1515.

作者簡介:簡鈺樺營養師,臺北醫學大學保健營養學系碩士,擔任校園營養講師、專案輔導營養師、腎臟專科營養師。 「營養師有樺要說」臉書粉絲專頁

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