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改善貧血防骨鬆!醫學博士1盤提高鈣鐵吸收率

改善貧血防骨鬆!醫學博士1盤提高鈣鐵吸收率
【早安健康/張承宇報導】女性過了更年期後雌激素減少,會讓骨密度迅速降低,容易骨質疏鬆,透過補鈣來預防是必要手段之一,能避免受傷骨折、臥床不起。日本醫學博士推薦一道常見的日本料理,透過小魚豐富的鈣質,再加入一種健康食材來增加鈣質吸收率,補鈣之餘竟還有補鐵效果!

研究顯示醋能幫助提高鈣、鐵吸收率,可望幫助預防骨鬆、貧血



日本昭和大學前客座教授、醫學博士中山貞男表示,充足的鈣質能幫助預防骨質疏鬆,尤其對閉經後、雌激素分泌減少的女性來說補鈣尤為重要,而他建議用以補鈣的食物是醋+小魚。

中山貞男強調,小魚能整隻帶骨吃下,因此含有豐富的鈣質,而醋則是具備提高鈣質吸收率的效果,對預防骨質疏鬆症有正面幫助。被譽為「醋博士」的日本東京農業大學名譽教授小泉幸道也指出,曾有實驗針對實驗小鼠測試,發現醋有預防骨質疏鬆的效果,能幫助提高鈣質吸收率、增加骨骼中的鈣質含量。

不僅如此,中山貞男還指出,除了補鈣以外,醋也有促進鐵質吸收的效果,因此能提高補鐵、幫助生成血液、預防貧血的效果。日本箱根復健醫院院長、醫學博士大澤仁也指出,肉、魚中的鐵質屬於容易消化吸收的血基質鐵 (Heme Iron),能更有效被人體吸收,是良好的鐵質來源。

日式美食「南蠻漬」製作簡單幫助補鈣補鐵



日本管理營養士、健康運動指導士柴崎真木也推薦,日本的常見美味料理「南蠻漬」,就是由醋以及富含鈣質的小魚所組成:

材料(1人份)
  • 小尾柳葉魚6尾。(或其他能帶骨吃的小魚)
  • 太白粉少許。
  • 沙拉油1大匙。
  • 洋蔥1/6顆。
  • 大蒜10g。
  • 青椒1/3個。
  • 醋、味醂、水1大匙。
  • 砂糖、醬油1小匙。
  • 鹽巴少許。

做法
  1. 鍋中加入油後熱鍋,柳葉魚裹一層薄薄的太白粉,在鍋中煎熟後取出。
  2. 鍋中放入醋、水、砂糖、味醂、醬油、鹽巴煮至沸騰後,加入柳葉魚和切成薄片的洋蔥、切碎的青椒及大蒜略煮即可關火。

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