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青花菜、酪梨都輸了!300位名醫公認健康食材Top10揭曉- 第3頁


健康食材第3名:優格助整腸


日本女子營養大學營養學部教授三浦理代表示,優格中豐富的雙歧桿菌、乳酸菌,不但具備良好的整腸作用,能幫助預防便祕,還可能幫助腸道更順暢吸收營養。另外也有研究指出,部分菌種製成的優格可能幫助降低內臟脂肪,達到減肥的效果。

健康食材第2名:鯖魚控血壓


日本横須賀TOWER診所循環器内科醫師、高血壓與飲食專家平田文彦表示,鯖魚的EPA、DHA能幫助血管更加柔軟,而可能有控制血壓的效果。

健康食材第1名:納豆


納豆在300名醫師之中得票數高達52票,以壓倒性的票數拿下第一名。日本橫濱相原醫院院長吉田勝明、內科醫師川村優希、原宿復健醫院名譽院長林泰史、齒科口腔外科醫師新谷悟等多位醫師分別指出,納豆大致上有以下健康效果:
  • 幫助改善腸內環境。
  • 預防心肌梗塞、腦梗塞。
  • 預防動脈硬化。
  • 預防第2型糖尿病。
  • 預防癌症。
  • 預防失智。
  • 預防牙周病。
  • 預防骨質疏鬆。
    ‧‧‧等等

納豆中黏稠成分「納豆激酶」,能幫助溶解血栓,使血液流動更順暢,達到預防腦梗塞、心肌梗塞的效果。而且納豆中的納豆菌約有2萬種以上,具備抑制流感病毒增殖的效果。

不過吃納豆也需要注意以下幾點:
  1. 不要和生蛋一起吃
    生蛋中的抗生物素蛋白(avidin)會妨礙納豆抑制皮膚發炎的效果。

  2. 不要和熱騰騰的白飯一起吃
    納豆激酶遇到熱會流失,建議將白飯稍微放涼到50度以下後再食用。

  3. 攪拌次數要足夠
    攪拌次數足夠可以讓納豆中的胺基酸、甜味成分增加:
攪拌次數 胺基酸增加 甜味成分增加
100次以上 1.5倍 2.3倍
200次以上 2.5倍 3.3倍
300次以上 2.5倍 3.3倍
400次以上 2.5倍 4.2倍

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