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肺癌機率降46%!博士推蘋果防癌抗心臟病更勝洋蔥

肺癌機率降46%!博士推蘋果防癌抗心臟病更勝洋蔥
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【早安健康/萊斯特派克(耶魯大學微生物學及生化學博士)、卡羅科曼】在大多數的例子裡,新鮮的蔬果是維生素、礦物質及其他植物生化素最佳的來源,除了維生素C之外。維生素C相當脆弱,在運送及食物處理時,很容易流失。但是,冷凍乾燥產品,像是柳橙、葡萄柚及蔓越莓果汁所含的維生素C,卻可能比生鮮水果狀態時還高。

以下就是一些和新鮮蔬果相關的建議,這些蔬果都是重要的抗氧化物絕佳的來源。要維持抗氧化物網絡的強健,以下推薦的這些食物,每天請盡量食用七至十份。吃東西不應該是件討厭的瑣事,我也不要你去擔心吃的份量。只要記得,所謂的一份,大約等於一個中等大小的水果,或是二分之一杯煮過或是生食的蔬菜。

蘋果—低膽固醇,保護防癌



類黃酮素有力的組合可以增強維生素C在抗氧化物網絡的活動力,而纖維素或許是蘋果之所以有以下說法的原因:「每日一蘋果,醫生不聯絡。」

從一九六五年開始,芬蘭位於赫爾辛基的公共衛生機構研究人員追縱了九千九百五十九位男性與女性的飲食習慣,這些對象當時都沒有癌症,年齡則介於十五歲至九十九歲之間。到了一九九一年,這些被追蹤的人中,有九百九十七人被診斷患有癌症,其中一百五十一人是肺癌。

當研究人員把罹患癌症與沒有患癌症的人的飲食拿來對照時,發現經常吃含有豐富類黃酮素的人比那些飲食中不含豐富類黃酮素的人,罹患癌症的可能性要低了百分之二十。不僅如此,喜歡類黃酮素的人發生肺癌的機率也低了百分之四十六。

特別值得一提的是,蘋果被發現擁有極高的預防功用。洋蔥則是第二名,效果很接近。研究人員推測櫟皮酮(quercetin)或許是這些食物中神祕的抗癌成分。櫟皮酮是一種類黃酮素,在蘋果和洋蔥中,含量都非常豐富。

蘋果不僅可以抗癌,還可以抗心臟病。蘋果中含豐富的果膠,這是一種可溶性纖維,已被證實可以降低血中膽固醇的濃度。

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