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醫師都吃什麼?學7位名醫正確吃,慢性病也能逆轉勝

醫師都吃什麼?學7位名醫正確吃,慢性病也能逆轉勝
【早安健康編輯部】吃飯皇帝大!但滿足口腹之慾的同時,也要懂得挑食物。人體健康有9成是吃出來的,但飲食方法五花八門,如何才能掌握健康大原則?不妨一起來看看專業醫師親身實踐的方法,跟著醫師學習「吃」這件事,讓每日三餐都能成為調理身體的好機會。

遠離糖尿病!跟著醫師吃米飯,已有數千糖尿病患緩解



洪建德醫師
洪建德醫師
  • 內分泌及新陳代謝專科醫師
  • 書田診所新陳代謝科主任

洪醫師的餐桌:白飯優點多!肉菜搭配營養更均衡


洪建德醫師指出,三餐營養均衡進食,是最不會引起血糖及三酸甘油脂上升的方式,也最符合人體生理學。三餐各有不同原則,以下揭露早餐飲食關鍵!( 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》

早餐
洪建德醫師的早餐
  1. 大豆製品:豆漿、豆腐、納豆等。吃飯配大豆製品,不僅能提供足夠的優質蛋白質,同時因米飯缺乏離氨酸、大豆缺含硫氨基酸,兩者還可互補。
  2. 白飯:每餐必吃白飯且飯量固定,都是150g。不過洪醫師也提醒,每個人身體狀況不同,需根據運動量及總熱量調整。
  3. 海苔:幾乎零熱量,纖維素含量高,對腸胃道有幫助。此外,也富含許多身體需要的微量元素、維生素及礦物質。
  4. 水果:三餐飯後都會吃一種水果,但因水果含糖量高,建議少量多元攝取,這餐準備葡萄。
  5. 早餐多半吃素:會搭配青菜、芝麻、醬菜等,這餐是秋葵。因為午、晚餐的雞鴨魚肉已足夠,早餐吃素有助平衡葷素比例,還能降低食物里程數。

預防腎病!護腎,排毒不如避毒,一招降90%風險



江守山醫師
江守山醫師
  • 腎臟科專科醫師
  • 專長-腎血管狹管及合併之腎衰竭、尿毒症、癌症預防

江醫師的餐桌:早餐吃好油,必吃一份水果!



  • 一把堅果:預防心血管疾病
    江守山醫師說,中年男子有心血管疾病的風險,早餐一把綜合無調味輕烘焙的堅果,可以保護心臟,尤其是核桃可降低一半心臟病風險。

  • 生酮咖啡:維持飽足感
    黑咖啡加入椰子油,提供好的中性脂肪,也很耐餓。

  • 一顆蛋:補充優質蛋白質
    江守山醫師表示,雞蛋有完整營養,還能做多種變化,包括水煮蛋、溫泉蛋、煎蛋都不錯。

  • 一塊黑巧克力:維持大腦運作
    早餐吃一塊80%以上的黑巧克力,江守山醫師說,黑巧克力被發現能控血壓、維持大腦運作。

  • 水果:達到一天七蔬果
    江守山醫師的早餐一定有一份水果,因為若是早餐不吃,很難達到一天七蔬果的標準。

  • 綠拿鐵:補充維生素
    若是不單吃堅果,也會把堅果與煮過的蔬菜打成綠拿鐵。吃健康也要吃美味,若是不喜歡蔬菜的味道,加點堅果會比較香。

江守山醫師說,如此的早餐搭配,非常有飽足感,不會低血糖或不舒服,「可以撐到下午兩點鐘看完門診」。

名醫的餐桌


預防肥胖致癌!醫師推薦的飲食法1年輕鬆瘦6公斤!


吳鴻誠醫師
吳鴻誠醫師
  • 血液腫瘤科專科醫師
  • 立達診所院長
  • 專長-內科、血液病及各種惡性腫瘤諮詢、診斷及整合性治療

吳醫師的餐桌:小尺寸便當,餓了吃水果!


吳鴻誠醫師午餐幾乎都是帶便當,外食比例較低,也盡量避免參加聚餐,他說因為經常會吃太飽,回家就會腹脹難受。吃得少、吃得簡單就是一貫的原則,同時也是維持標準身材的關鍵之一。

吳鴻誠醫師的便當
  • point1:會吃米飯,五穀飯及白飯都有。
  • point2:大部分是蔬菜(葉菜類、蕈菇類等),盡量各色蔬菜都攝取,維持多元。
  • point3:少吃紅肉,肉類以魚蝦海鮮、白肉為主。
  • point4:便當尺寸小,大概只有市售便當的一半。
  • point5:餓的時候就喝水或吃適量水果,吳鴻誠醫師表示,自己吃最多的是芭樂與水梨。水果有助排便,又不會吸收過多熱量。


預防骨質疏鬆!骨鬆起於肌少,飯前10顆堅果降低肌肉發炎


蔡凱宙醫師
蔡凱宙醫師
  • 蔡凱宙自然骨科診所院長
  • 執行自然骨科門診,從物理結構、化學飲食、氣血循環全方位整合醫療,達到身體、社會及環境的健康
    (圖/原水文化提供)

蔡醫師的飲食小撇步:吃好油增飽足感,肌肉不發炎!



  1. 青菜加油
    蔡凱宙醫師會隨身攜帶橄欖油、椰子油或亞麻仁油在身上,吃飯時在碗中倒入一些油,用蔬菜去蘸,類似蘸醬油一樣的吃。油吃下肚會產生膽囊收縮素(CCK),能讓大腦產生飽足感,身體就會有安全感,既能抑制食欲,又不會堆積脂肪。

  2. 推薦吃堅果
    「飯前如果餓了,可以吃10顆堅果。」蔡醫師表示,比起加工的餅乾,堅果是天然食物,能讓血糖維持在穩定狀態,肌肉發炎機率降低,疼痛就跟著減少。

  3. 早上斷食
    蔡凱宙醫師表示,自己早餐幾乎不吃,下午1點吃,接著晚上7點吃,空腹時間就喝水,這樣腹部脂肪自然而然會「消風」。他一般會建議患者,早餐簡單吃一些蛋白質及油脂,不吃澱粉,代謝能提升,更可以吃得飽。

預防乳癌!吃均衡、避肥胖是不二法門!


江坤俊醫師
江坤俊醫師
  • 長庚醫院副教授級一般外科主治醫師
  • 專長-乳房外科、消化系外科、急重症醫療、癌症治療、維生命D腫瘤治療研究等

江醫師的飲食小撇步:雞腿去皮、飯吃半碗!外食把握這些原則


  • 原則1:雞腿去皮、三層肉去肥肉
    江坤俊醫師指出,雞皮與肥肉脂肪量較高,少吃對身體總是比較好,「但如果你叫我什麼都吃低脂,我也受不了,所以就是盡量斟酌食材。」

  • 原則2:盡量不吃燒烤
    江坤俊醫師說明,以往我們理解,燒烤最直接刺激的是腸胃道,提高罹胃癌大腸癌的機率,但為什麼跟乳癌有關?因為致癌物吃下肚後是會全身跑的。「只要看到食材有燒焦的地方,我一定會把它剪掉,因為當中有太多致癌物質。」他透露,一般是不吃燒烤類的食物,除非遇上節慶,好比中秋節有烤肉之約,就會盡量注意。

江坤俊醫師還分享了不少飲食原則, 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》


預防脂肪肝!保肝料理親自上菜,家家每餐都能做到!



張振榕醫師
張振榕醫師
  • 胃腸肝膽科專科醫師
  • 張振榕診所院長

張振榕醫師的晚餐

張振榕醫師向大家推薦地中海飲食,他與家人也在生活中落實此飲食法。這些菜色有哪些關鍵營養與原則,能夠養肝解毒、保護腸胃呢? 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》

預防失智症!比得舒、地中海飲食更健腦的是...


林志豪醫師
林志豪醫師
  • 神經內科專科醫師
  • 專長-頭痛、頭暈、腦中風預防及治療、失智症、巴金森氏症等

林志豪醫師說,預防失智,飲食型態上會推薦大家採用「麥得飲食法」。麥得飲食是「地中海飲食」及「得舒飲食」的綜合體,但更精準針對「健腦」所設計。( 詳細內容請見《早安健康》12月號《名醫的餐桌》

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早安健康2018年12月雜誌《名醫的餐桌》

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