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奇異果、檸檬都輸!營養師證實蔬果界「維生素C之冠」是它

奇異果、檸檬都輸!營養師證實蔬果界「維生素C之冠」是它
【早安健康/陳怡潔(營養師)】

維生素C(Vitamin C)蔬菜水果含最多,適量補充就有效



維生素C是一種水溶性維生素,易溶在水裡;因為其具有可以預防壞血病的功能,因此維生素C也被稱為抗壞血酸。維生素C的功能已被廣泛地研究,除了常聽到的抗氧化作用之外,對於女性美容也是一大聖品,具有美白皮膚、抗衰老的功效。

除此之外,還可以幫助身體抵禦外來病菌的攻擊,一篇文獻研究指出維生素C與其他微量營養素一起作用可以增強皮膚屏障功能,也可以促進免疫細胞的活性*1。

維生素C更是膠原蛋白合成中的重要物質,促進膠原蛋白的形成,對於我們身體皮膚的彈性以及傷口的癒合有很大的幫助。

維生素C的功效


  • 養顏美容聖品
  • 幫助肌膚膠原蛋白合成
  • 增強皮膚屏障抵禦病菌攻擊

維生素C的適用症狀/族群

  • 免疫力較差的族群
  • 抽菸、喝酒的人
  • 懷孕或是哺乳的婦女

維生素C的食用注意事項



維生素C容易受到環境中的光、熱或是空氣而被破壞,是最不穩定的維生素之一。所以水果在切開後要盡量快速食用完畢,而在蔬菜方面,可以先洗淨再切,防止維生素C流失太多。

烹調方式避免選用煎炸,利用快炒的方式縮短烹調時間可以保留更多的維生素C,涼拌也是不錯的選擇。保存方面,要放置在陰涼不被光直射的地方。

以為越酸的水果維生素C含量越高?下一頁營養師揭曉答案:蔬果中維生素C含量最豐富的食物是它!

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