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脂中毒危機 吃好肉的必要性

脂中毒危機 吃好肉的必要性

對以前人來說,吃肉是一種奢侈,但少吃肉伴隨而來的是健壯的身體。反觀現代人,吃肉被視為是再平凡不過的事,卻也因此吃進太多劣等油脂,肥胖、心血管疾病通通接踵而來。

日本抗老醫學專家白澤卓二認為,吃好肉才能吃進好油脂,文明病才不會找上你。 《脂中毒 長生きしたければ、正しい肉を食べなさい》(暫譯:脂中毒危機 吃好肉的必要性)作者白澤卓二為日本順天堂大學醫學研究所研究員,專門研究控制壽命的遺傳基因,目前擔任日本抗老醫學學會理事,寫過多本關於抗老的書。

他認為人的許多疾病都與脂肪有關,只要吃對肉, 攝取對的脂肪,就能自然而然遠裡心血管疾病

如何挑好肉,白澤卓二提供5個選好肉的要點:

1.吃進口肉不如吃國產肉

 

無論是牛肉、豬肉、雞肉等,選肉最好選國產肉。這是因為國外的荷爾蒙、抗生素使用基準跟國內不一,且生產過程較不透明。且就算選了國產肉品,也要注意是否有認證標章,若能追溯生產地更佳。台灣牛肉市場雖主要仰賴進口,但近年來也有業者開始販賣國產牛肉,吃進肚裡更安心。

2.不要選太過便宜的肉

要得到理想的肉品,牲畜要在寬闊的地方飼養,且食用天然的食物。但在講求效率而非質量的現在,為了大量生產就無法顧及其他,降低成本與價格的結果就是品質也跟著下降。雖說標榜天然的肉品多半價格較高,但肉質與脂肪都對人體有益,也才能吃出健康。

3.選飽和脂肪酸少的部位

飽和脂肪酸會造成動脈硬化、加速老化與增加失智症的風險。牛肉與豬肉,都推薦里肌肉和腿肉,雞肉則是全身皆可,其飽和脂肪酸較少。因此買肉食,除了先選擇肉種,部位也很重要,必須有意識地購買才行。

4.善用產銷履歷查詢

台灣近年來也開始推廣產銷履歷,讓消費者可以上台灣食品安全追溯資訊網
查自己購買的農產品、肉類從何而來,又是怎麼被生產出來的,打破以往的資訊不對等。

因此購買時,不妨多注意包裝標示,並花點時間查詢,就多一層安心。另外,有些小農所生產的有機食材並不會運往超市或賣場,但有提供網路訂購與宅配,因此不妨多利用類似方法購物,就能降低食安危機。

5.檢查肉是否有臭味

在自然環境中所飼養的牲畜肉沒有臭味,相反地榖物集中飼養的牲畜肉就會有臭味。大部分的人買肉時當然曉得如果肉有臭味,就不會買,但其實臭味也不是那麼容易分辨,因為嗅覺的靈敏度因人而異。
因此建議可以同時買標榜天然飼養的肉類與普通肉類比較,相信很容易就能分辨出來。 

資料來源:
《脂中毒 長生きしたければ、正しい肉を食べなさい》(暫譯:脂中毒危機 吃好肉的必要性)
作者:白澤卓二


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