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脂肪肝成新國病!中醫世家這樣吃蛋,護肝補氣血

脂肪肝成新國病!中醫世家這樣吃蛋,護肝補氣血
【早安健康編輯部】你知道台灣人的「國病」是什麼病嗎?曾經,台灣人提起「國病」,想到的是「B型肝炎」。不過,現在估計全台近一半人口有輕重不一的「脂肪肝」,你對「國病」的印象要改了!

一半人口肝包油
肝病防治學術基金會針對9000名上班族進行腹部超音波檢查,發現罹患脂肪肝的比例高達43%,其中男性上班族更高達49%。

高齡女性比例更高
中國醫藥大學針對65歲以上民眾進行免費健診分析,罹患脂肪肝平均比例為48%,其中女性57%,男性39%,女性比例遠高於男性。

未來肝癌主要原因
台灣流行病學學會等推估,15到20年後,台灣造成肝癌的原因將不再是B、C型肝炎,而是肥胖與飲酒造成的脂肪肝與酒精性肝炎。

與肥胖成正比
過去20年來,全年齡層出現脂肪肝案例成長兩倍以上,與全球肥胖率增加速度成正比。1970年代以來美國統計發現,就算嚴重肥胖透過動手術方式減重,仍有九成罹患脂肪肝。

脂肪肝年輕化
2005年美國研究指出,17至18歲學生患有脂肪肝比例23%;2009年著名的梅約診所發佈一項歷經20年的調查,發現孩童因非酒精性脂肪肝死亡或需要肝臟移植的機率,是同年齡一般孩童13.6倍。

同樣很「沉默」的脂肪肝

脂肪佔肝臟重量5%以上時,就是「脂肪肝」。脂肪肝雖然俗稱為肝包油,其實並不是有一層脂肪包在肝臟外圍,而是肝臟裡有脂肪堆積。

脂肪肝與過去的肝病有一點十分近似:症狀不明顯。由於肝臟本身沒有痛覺,除了感到些許疲勞、不適,一般很難自行發現已有了脂肪肝。大多數人是因為發現肝指數偏高,再進一步做腹部超音波,才發現有脂肪肝。

吃蛋可以降脂肪肝



老一輩親友聽到蛋往往唯恐避之不及,或是堅持吃蛋只吃蛋白不吃蛋黃,就是因為怕膽固醇太多。直到2016年美國新版的飲食指南,刪除了之前「每天飲食攝取膽固醇最好在300毫克以下」的建議,蛋的公眾形象也開始翻身,大家吃蛋也變得心安理得。

事實上,出身四代中醫世家的食療養生作家陳允斌甚至表示,吃蛋不僅能降膽固醇,也能降低脂肪肝。陳允斌十多年前生產過後,血脂接近正常值上限,她開始每天吃三到四個雞蛋,不到一年血脂接近正常值下限。著名老中醫陸廣莘,八十多歲愛吃蛋,一天吃四個,至今已二、三十年,但血脂與血壓都正常,外表看起來只有六十多歲,腦筋靈活,記憶力不輸年輕人。

陳允斌建議,一般人一天一至兩個雞蛋就好。至於該怎麼吃,中醫世家這樣吃蛋:

米粥煮雞蛋

既然雞蛋會吸收水中毒物,也就能吸收水中養分,加上空腹吃蛋不太好消化,容易脹氣,若能配滋養脾胃的米粥是個不錯的選擇,兩者相加蛋白質都能被吸收,比喝牛奶好。
  1. 生雞蛋洗淨,放在鍋裡與米飯一起煮。
  2. 米粥煮好以後,把蛋撈出來,剝殼就可以吃。

陳允斌表示,用這個方式煮出來的雞蛋,顏色比起一般白開水煮的蛋,呈現更加溫潤的玉色,吃起來也更香。同時米粥雞蛋補益氣血的作用很強。

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