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抗氧化、抗糖化救全身!日本醫師醋胡蘿蔔讓血管回春

抗氧化、抗糖化救全身!日本醫師醋胡蘿蔔讓血管回春
【早安健康/張承宇報導】沒時間做菜、餐餐外食讓你營養不均衡?日本醫師推薦一道超簡單的冰箱常備菜:醋胡蘿蔔,做好以後放冰箱可以放2~3周,隨時想吃就吃,體內生成足夠維生素A,能護眼、增強抵抗力,幫助人體對抗糖化、氧化,還有降膽固醇、三酸甘油酯、消除疲勞、提高代謝、整腸等多種健康好處!

醋胡蘿蔔有助抗糖化、抗氧化、降膽固醇、三酸甘油酯



日本東京大學醫學部附屬醫院醫師、赤坂伊藤明子表示,現代人忙於工作、沒有做菜的時間而常常外食,容易造成偏食、營養不均衡。他推薦在冰箱中放一道常備菜「醋胡蘿蔔」,不但能幫助降膽固醇、三酸甘油酯,胡蘿蔔還具備強力抗氧化、抗糖化效果。

伊藤明子指出,生活習慣病、老化都與人體內的「氧化」和「糖化」有關,過多的活性氧、糖化終產物(AGEs)會傷害人體細胞、加速人體老化,甚至提高罹患失智、腦梗塞、糖尿病、心肌梗塞等疾病的風險。伊藤明子強調,雖然生物都無法逃脫糖化、氧化的命運,但其實可以透過抗氧化、抗糖化力強的食物來幫助抗老。

而胡蘿蔔就是一種強力的抗氧化食材,日本銀座研醫會診療所中醫師岡田研吉指出,β-胡蘿蔔素具備強力抗氧化作用,能在人體內轉化為維生素A,幫助促進皮膚、骨骼、毛髮新陳代謝、讓血管恢復年輕。

另外,伊藤明子表示,醋除了提高代謝率、消除疲勞、抗老、幫助減肥以外,也可能有助降血壓、血糖、膽固醇、三酸甘油酯;也曾有動物實驗發現,胡蘿蔔能幫助抑制膽固醇上升。岡田研吉則認為,醋本身也具備改善血液流動的效果,而醋和胡蘿蔔一起攝取,還能提高人體吸收胡蘿蔔營養的效率,有助改善高血壓、過敏、乾眼、老花、白內障、眼睛疲勞等問題。

而除了醋帶來的諸多健康功效以外,醋還具備強力防腐、抗菌作用,胡蘿蔔透過醋漬可以長期保存,在冰箱放著約可保存2~3周,隨時想吃就吃,相當方便。

醋胡蘿蔔這樣做,輕鬆吃下多種健康好處



材料
胡蘿蔔2大根(400g)。
鹽1/2小茶匙。
醋400~600ml。(種類隨喜好挑選即可)
蜂蜜2大茶匙。
附蓋容器一只。

做法
  1. 胡蘿蔔切絲。
  2. 胡蘿蔔絲加入碗中,撒鹽用手抓勻。
  3. 裝入煮沸消毒過的容器中,注滿醋及蜂蜜後等30分鐘即可享用。蓋上蓋子放入冷藏約可保存2~3周。

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