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罹癌後飲食這樣吃!博士:抗癌食物要注意「含醣量」

罹癌後飲食這樣吃!博士:抗癌食物要注意「含醣量」
【早安健康/麻生怜未(體重管理營養師)、古川健司/監修(醫學博士)】 抗癌食物多吃有益?「含醣量」是關鍵

由於只有正常細胞能夠使用酮體,為了讓酮體成為身體的主要能量來源,你必須盡量減少攝入癌細胞最喜歡的「醣質」。另一方面,為了對抗癌細胞,蛋白質攝取量也須達到正常人的兩倍(最大值)。

在積極攝取EPA和MCT油的同時,也要記得多吃蔬菜和大豆製品,補充維生素及礦物質。下圖是美國國家癌症研究所於一九九○年公布,約四○種具有防癌效果之植物性食物,例如最上方的大蒜等。請參考此表,在日常飲食中積極地攝取這些蔬菜吧!
具有防癌效果之植物性食物
不過需要注意的是,即使是有助於治療癌症的食物,在食用同時也要考慮到其醣質含量。以最上方的大蒜來說,它的醣質含量其實就出乎意料地高。如果你想要每天吃,建議盡量控制在一~三瓣(少於五公克)的程度。

另外,該表所列出的根莖類蔬菜及水果也都富含醣質。實行「免疫營養生酮飲食」的人,常常在早餐時飲用蔬果昔,建議最好是減少使用會增加甜度的香蕉和蘋果。若真的擔心甜度不足,建議使用天然甜味劑—羅漢果代糖「LAKANTOS」來取代。

誠如前述,除了要控制醣質及甜食的攝取外,就算是對癌症治療有益的食物,也要多加留意其營養成分,並盡量減少攝入癌症最喜歡的養分「醣質」。

對治療癌症有效的主要營養素



除了避免吃下過多醣質外,對於有效防癌的營養素當然也要積極攝取。下面列出各項營養素之作用與富含該養分的食物—

【維生素C】 可抑制會傷害細胞的活性氧之產生、改善免疫力、促進細胞再生。檸檬、奇異果、西印度櫻桃、甜柿、綠花椰菜、紅甜椒、青椒、白花椰菜等食物當中均含有維生素C。吃營養輔助品時,最好連同這些富含維生素C的食物一起攝取,透過酵素的作用,可促進營養保健食品的吸收。

【維生素E、多酚】都與維生素C一樣,具備高度的抗氧化力。煎茶、杏仁、葵花油、辣椒等食材中都富含維生素E,具有預防不飽和脂肪酸氧化的作用。多酚是植物樹皮或種皮內的有機化合物,可從茼蒿、綠花椰菜、紅酒、藍莓等食材中攝取。

【硒】為了提高抗氧化力不可或缺的營養素,可活化抗氧化酵素之作用,能減少DNA損傷以避免誘發癌症,也具有誘導癌細胞凋亡(自然死亡)的作用。當身體缺乏硒元素時,會提高癌症發生率以及罹患心肌症、動脈硬化的風險。富含硒元素的食物有大蒜、柴魚片、鱈魚子、黃蓋鰈魚、葵花籽等等。

【鋅】活化細胞再生所必需的酵素,它會透過硒等營養素之作用,被誘導至細胞凋亡的癌細胞,並使之再生成為正常細胞。然而需要注意的是,一旦鋅的攝取量提升,硒的吸收率便會降低,因此一定要均衡攝取。含有鋅元素的食物包括牡蠣、帆立貝、螃蟹、海帶芽、豬肝、牛肉、納豆、雞蛋、綠花椰菜等等。

【維生素D】可透過日曬於人體內合成,具備調節鈣質代謝以及保持血液濃度平穩之作用。此外還有類似賀爾蒙的功能,可促進生物機能正常化,例如使異常細胞凋亡等等。目前被當成癌症治療的特效藥,受到高度關注。木耳及鰻魚等食材中雖然也含有維生素D,不過光靠食物其實很難攝取到足夠的分量,最好是搭配營養輔助品加以補充。

【維生素A】搭配維生素D,能加強促進癌細胞在分裂過程中的細胞凋亡。除了雞肉和豬肝,亦可從黃綠色蔬菜中的β胡蘿蔔素合成維生素A。雖然體內合成維生素A的能力因人而異,但並不建議只藉由營養輔助品補充不足的維生素A,還是多試著從黃綠色蔬菜或豬肝等食物中攝取為宜。

排毒力強效提升,酪梨苜蓿芽沙拉
1人份 生酮比率2.5:1
熱量 349kcal 蛋白質 11.1g 脂質31.6g 醣質1.7g 鹽分0.3g
MCT☆☆☆☆☆
排毒力強效提升,酪梨苜蓿芽沙拉
材料(2人份)
酪梨 1顆
綠花椰菜苗 1袋(50g)
黃豆芽 100g
鴻喜菇 60g
水煮蛋 2顆
亞麻仁油美乃滋
(參見P36) 2大匙

做法
  1. 將鴻喜菇切除根部並剝成適當大小,與黃豆芽一起迅速汆燙。
  2. 酪梨與水煮蛋切成方便食用的大小。
  3. 鴻喜菇、黃豆芽、酪梨、水煮蛋、綠花椰菜苗及美乃滋放入調理碗內拌勻,盛盤後即完成。

POINT
蘿蔔硫素具有非常好的抗氧化作用以及對致癌物的解毒作用。據說綠花椰菜苗含有的蘿蔔硫素幾乎是一般花椰菜的20倍。生吃並充分咀嚼可有效攝取蘿蔔硫素。建議每3天就吃一次綠花椰菜苗。

【延伸閱讀】


本文摘自《生酮抗病醫囑書》/麻生怜未(體重管理營養師)、古川健司/監修(醫學博士)/方言文化

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