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預防白內障、老花眼,名醫:這盤比花椰菜強5倍!

預防白內障、老花眼,名醫:這盤比花椰菜強5倍!
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【早安健康/張承宇報導】老花眼是現代人最常見的眼睛疾病之一,但可別以為常見就表示不嚴重,老花眼若是持續惡化,甚至有失明的可能!根據衛福部102年國民健康訪問調查顯示,台灣40~64歲族群中有60%的人經醫師確診罹患老花眼,而長期使用電腦、手機等3C產品的年輕族群,罹患老花眼的比例也在不斷上升。老花眼該怎麼預防呢?日本眼科名醫推薦一種蔬菜,其中能夠防止老花眼惡化的營養素葉黃素,竟然是花椰菜的5倍之多!

攝取葉黃素預防白內障、老花眼、黃斑部病變



在日本健康類節目中,著有多本眼睛健康書籍、至今診療數已超過10萬人的眼科名醫平松類表示,老花眼的成因大致上可能有兩種,第一種是負責調整水晶體的睫狀肌衰退、疲弱,難以調控焦距而導致老花眼;而第二種則是水晶體變硬、難以被睫狀肌推動而造成老花眼。而老花眼如果繼續惡化,水晶體變硬的同時還可能變白、變混濁,造成白內障,嚴重時甚至有失明的可能。

而其實有一種營養素,可以抑制老化眼惡化、預防白內障,那就是在許多蔬菜中都含有的葉黃素。平松類進一步指出,葉黃素常見於深綠色蔬菜之中,和花青素一樣具備強力抗氧化作用,但葉黃素對眼睛特別有效,每天只要攝取大約6mg的葉黃素,就能有效抑制眼部氧化、幫助防止水晶體變硬、變混濁。

除此之外,日本聖隷濱松醫院眼科部長尾花明也表示,葉黃素是一種黃色色素,可以增加眼睛黃斑部的色素,提高眼睛辨別明暗的能力,還能幫助抑制外來的藍光造成的眼睛傷害,讓散亂的藍光被吸收、緩減,甚至可能有預防黃斑部病變的功效。

那該如何有效攝取足量的葉黃素呢?平松類表示,有許多健康功效的綠花椰菜,每100g大概含有1.9mg的葉黃素,算是相當不錯的護眼食物。但其實他更推薦菠菜,每100g菠菜的葉黃素含量高達10mg,是綠花椰菜的5倍以上!每天只要吃2株,就能輕鬆攝取人體所需的葉黃素。

平松類推薦一道簡單食譜:菠菜炒鮪魚,透過炒菜用油,讓脂溶性的葉黃素能更有效地被人體吸收,富含DHA的鮪魚還能改善眼睛疲勞,讓眼睛保健功能再上升。

每天一小盤菠菜炒鮪魚,輕鬆防止老花眼惡化



材料
菠菜2株。
鮪魚適量。
油少許。

做法
熱鍋熱油,放入菠菜、鮪魚一起炒熟即可享用。


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