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生酮飲食菜單吃出健康燃脂體質,第一次生酮就上手!

生酮飲食菜單吃出健康燃脂體質,第一次生酮就上手!
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【早安健康/曾心怡(花花老師)】 牛肉

牛肉富含蛋白質、鐵、鋅、鉀、鎂、維他命B群、肌氨酸、肉毒鹼。肌氨酸是肌肉能量的來源,對增長肌肉、增強肌肉力量特別有效;肉毒鹼是對增長肌肉很重要的胺基酸,還可以改善脂肪的代謝功能,協助燃燒脂肪並將它轉為熱量。

因此,牛肉是想要增加肌肉量時很好的蛋白質補充,若是單純肉類料理,我會建議大家挑選牛小排、牛腩(油脂量約35%)等油脂比較豐厚的部位,其次則是沙朗跟肋眼(油脂量約28%);若是絞肉(油脂量約22%),則可以加入一些牛板油來增加油脂,會更容易達成生酮的營養比例!
牛肉部位
碳水化合物脂肪蛋白質菜單
  碳水化合物 脂肪 蛋白質
牛小排   24.0g 17.1g
牛腩   29.6g 14.8g
牛肩 1.2g 17.9g 16.9g

生酮飲食菜單:普羅旺斯蔬菜牛肉湯


生酮飲食菜單:普羅旺斯蔬菜牛肉湯
常備菜
餐點形式:主餐+配菜
料理準備時間:100分鐘
使用工具:鑄鐵燉鍋

【營養成分】
熱量946卡
碳水化合物14g(5%)
脂肪102g(78%)
蛋白質50g(17%)

【材料|4人份】
牛肋條1000g
大白菜300g
洋芹菜300g
番茄900g
洋菇200g
橄欖油60g
綜合香料適量
高湯1000ml

【作法】
  1. 熱鍋放入切塊牛肋條,煎到表面微熟、有香氣,盛起備用。
  2. 不洗鍋,直接再加入橄欖油,下大白菜、洋芹菜、番茄、洋菇,翻炒到有香氣之後,將牛肋條放入鍋中拌炒。
  3. 倒入高湯,煮滾後轉小火熬煮90分鐘。

【延伸閱讀】


本文摘自《第一次生酮就上手‧完美燃脂菜單106道》/曾心怡(花花老師,旅遊&美食生活家)/柿子文化

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