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抗癌防病清肺熱!這家常菜被封舒眠忘憂草

抗癌防病清肺熱!這家常菜被封舒眠忘憂草
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【早安健康/好食材研究團隊】 金針花 ワスレグサ Daylily

可舒眠的忘憂草

金針花營養豐富,其維生素A可保護眼睛,預防視網膜病變,維生素C則能美容護膚,兩者一起協同,具有抗氧化能力;其豐富的胺基酸,能有效預防癌症。金針花也含維生素B群,能紓解焦慮,有舒眠效果。金針花的湯汁味香濃郁,其烹煮過的花苞味道清香鮮嫩,食之爽口如同香菇、草菇,經常被當作酒席上的珍品佳餚;金針花的花粉,女性常吃能美容潤顏,使臉色明亮。

金針花又分為晒過的菜乾和摘下的鮮品,常與蔬菜同炒的就是新鮮金針花,經常用來與排骨一起煮湯的是晒過的菜乾。金針花,其味甘鮮,深受主婦喜愛,是家庭中常吃到的一道蔬菜。金針花全草均可入藥,汁能安神;花則具有降低動物血清膽固醇作用,也是預防老年人慢性疾病、延緩身體病變、防衰老的佳蔬。
金針花
花苞細長,顏色為橙紅色或綠色。

金針花的營養價值



Data
學名:Hemerocallis fulva L.
別名:忘憂草、萱草、黃花菜
產地:嘉義、花蓮、臺東
盛產期:6〜10月

食品成分表(可食部100g)
熱量 32大卡
水分 91克
蛋白質 1.8克
碳水化合物 6.2克
269毫克
23毫克
38毫克
0.6毫克
維生素A 2757 IU
維生素B1 0.15毫克
維生素B2 0.16毫克
維生素C 28毫克
食物纖維總量 0.9克

  • 適宜人群:癌症、高血壓、糖尿病
  • 不適宜人群:脾胃虛寒的人
  • 選購方法:花苞長而粗壯,粗細均勻者為優。花苞緊密未開,花瓣青綠色或黃綠色者較佳。在選購時應選擇自然的黃褐色,過於鮮豔的不可購買,可能有不良的添加物。
  • 保存方法:乾燥金針花在室溫最多僅能存放6〜8個月,之後就會慢慢氧化(金針含豐富鐵質)變深咖啡色。所以,最好的保存環境是放進冰箱冷藏,可存放約1年,冷凍可達1年半。

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