• 搜尋文章/影音
  Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

蓮藕:中醫眼中養生好食!蓮藕功效、食譜與禁忌

蓮藕:中醫眼中養生好食!蓮藕功效、食譜與禁忌
讀給您聽
powered by Cyberon
【早安健康/好食材研究團隊】

蓮藕 レンコン Lotus root



蓮藕:健脾開胃的靈根



蓮藕含有維生素C和鐵質,女性更年期內分泌失調可以常吃蓮藕滋陰生血;婦女在妊娠期容易貧血,多吃蓮藕排骨湯可加以補充孕婦和嬰兒的營養。飲用鮮蓮藕汁能舒清肝熱、潤肺、涼血止血。蓮藕加入雪梨汁混合飲用,更能改善熱咳的症狀。

蓮藕的纖維素可促進體內廢物迅速排出,淨化五臟血液;又富含維生素和礦物質,能夠消除胃腸內部熱氣,達到清涼退火的舒適感,對於經常應酬、壓力沉重的人來說,蓮藕是極佳的營養食品。蓮藕富含鉀質和鈣質,這兩種礦物質都有穩定血壓功能,常吃蓮藕更可預防心血管疾病。

從中醫的觀點來看,蓮藕具有生津、止血化瘀、安神生智、健脾開胃的效果,《本草綱目》稱它為「靈根」。但蓮藕功效雖多,腹瀉、手腳冰冷、寒性體質或脾胃虛弱的人,不宜食用過多生藕。
蓮藕
外皮呈白中帶褐色,藕節切開內側有孔。

蓮藕的營養價值



Data
學名:Nelumbo nucifera Gaertn.
別名:蓮菜、蓮根
原產地:中國、印度
盛產期:7〜2月

蓮藕:食品成分表

(可食部100g)
熱量 74大卡
水分 80克
蛋白質 1.8克
脂質 0.3克
碳水化合物 17克
200毫克
27毫克
3.0毫克
10毫克
0.5毫克
維生素A 6IU
維生素B1 0.06毫克
維生素B6 0.01毫克
維生素C 42毫克
食物纖維總量 2.7克

蓮藕功效、選購方法與保存



  • 適宜人群:貧血、高血壓、消化不良
  • 不適宜人群:體質虛寒、腹瀉
  • 選購方法:表皮無損傷,切口要新鮮,藕節短且粗,愈重愈好,表面光滑呈淡紅色。內側的孔要大,且孔中不可有汙漬。
  • 保存方法:保存時可以用報紙包好,放入冰箱冷藏保存。切過的蓮藕非常容易變黑,須用保鮮膜包裹後再放入冰箱冷藏,或是切成薄片用醋醃製為涼拌菜,約可保存1個星期左右。

蓮藕品種



  • 蓮藕品種:紅花藕
    藕形瘦長,外皮褐黃色、粗糙,含粉多,水分少,糯而不脆嫩,適合煲湯料理。
    蓮藕品種:紅花藕
  • 蓮藕品種:白花藕
    藕形肥大,外表細嫩光滑,呈銀白色,肉質脆嫩多汁,甜味濃郁,生食最佳。
    蓮藕品種:白花藕
  • 蓮藕品種:麻花藕
    藕呈粉紅色,外表粗糙,含澱粉多,熟食為宜。且麻花藕是最粉的,最適合煨湯。
    蓮藕品種:麻花藕

下一頁蓮藕料理食譜大公開!

精選推薦文章與影片

MORE 〉

專題報導

歡迎關注早安健康 LINE @

everydayhealth-line-join-qrcode
本頁面已閒置超過五分鐘。請點 X 關閉 或點擊任一空白處,即可返回頁面