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膳食纖維是地瓜3倍!一盤整腸健胃,2族群少碰

膳食纖維是地瓜3倍!一盤整腸健胃,2族群少碰
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【早安健康/好食材研究團隊】 四季豆 サヤイ ンゲン Snap bean

蛋白質寶庫,蔬菜中的肉類

四季豆富含蛋白質,堪稱蔬菜中的肉類。四季都有生長,尤其在夏季食用,更具有消暑、潤膚的效益。平時熱炒、汆燙、煮湯都適宜,但是要注意不能生吃。生四季豆中含有皂和紅血球凝集素,可能會引起嘔吐、噁心的症狀。

四季豆營養

豐富,富含多種維生素和類黃酮,其膳食纖維的含量更是地瓜的三倍,能促進胃腸蠕動,預防便祕。四季豆不但鈣、磷、鎂含量豐富,可以強健骨骼和牙齒,鐵質含量也不遑多讓,很適合成長中的兒童、老人及生理期的女性食用。

四季豆功效多多,多吃可以降低膽固醇、強健腸胃、促進食慾、幫助排泄,並且有益氣健脾、滋補養血的功效。
四季豆
四季豆豆莢細膩翠綠,大小粗細均勻。

四季豆的營養價值



Data
學名:Phaseolus vulgaris L.
別名:菜豆、豆角、敏豆、隱元豆
原產地:中南美洲
盛產期:11〜5 月

食品成分表(可食部100g)
熱量 30大卡
水分 91.1克
蛋白質 2.2克
碳水化合物 6.1克
160毫克
42毫克
0.8毫克
3.0毫克
維生素B1 0.07毫克
維生素B2 0.08毫克
維生素C 22毫克
食物纖維總量 2.8克

  • 適宜人群:便祕、水腫、貧血、失眠患者
  • 不適宜人群:腎臟病、消化性潰瘍不宜多食
  • 選購方法:選購時,選擇豆莢表面細膩翠綠,感覺滋潤,且豆粒不會凸出,豆莢易折斷者。
  • 保存方法:四季豆要裝在保鮮袋中,放入冰箱冷藏室可存放5~7天。
  • 清洗方法:用清水沖洗多次,並除去兩端蒂頭和筋絲。

下一頁簡單做美味四季豆料理!

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