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名廚這樣做櫛瓜料理!檸香櫛瓜麵15分鐘美味上桌

名廚這樣做櫛瓜料理!檸香櫛瓜麵15分鐘美味上桌
【早安健康/傑米‧奧利佛(知名英國廚師與烹飪推廣家)】 屬於夏季蔬菜的櫛瓜,每條熱量僅有21卡、比同等重量的小黃瓜糖分更少,更含有豐富的鉀,是減肥瘦身、消水腫、控制血壓、補鐵補鈣的好食材。讓英國名廚傑米‧奧利佛帶您一起做,美味的櫛瓜食譜15分鐘輕鬆上桌!

傑米‧奧利佛食譜:檸香櫛瓜麵


LEMONY COURGETTE LINGUINE
2人份 總共15分鐘
傑米‧奧利佛的簡單餐桌-檸香櫛瓜麵
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料
  • 乾燥細扁麵(linguine)150公克
  • 各色櫛瓜2根
  • 新鮮薄荷½束(15公克)
  • 帕馬森乾酪30公克
  • 檸檬1顆

做法
  1. 依照包裝指示,將麵條丟入加了鹽的滾水中煮熟,瀝乾後預留1馬克杯煮麵水。利用空檔將櫛瓜縱向切成薄片,再用精湛的刀工或蔬果刨片器的切絲裝置(記得用護手器)切成火柴粗細的長條。取一只大型不沾煎鍋,倒入1湯匙橄欖油,開中火加熱。加入櫛瓜拌炒4分鐘,隨手摘下薄荷葉加入鍋中,不時攪拌。
  2. 將麵條和少許預留的煮麵水加入鍋中攪拌,刨入大部分的帕馬森乾酪和少許檸檬皮絲,擠入整顆檸檬果汁,充分拌勻。試一下味道,以海鹽和黑胡椒粉適量調味。盛盤後刨上剩餘的帕馬森乾酪,淋上1茶匙特級初榨橄欖油就可以開動了。

營養成分
卡路里 430卡
脂肪 14.5克
飽和脂肪 4.4克
蛋白質 18.4克
碳水化合物 60克
糖分 6.3克
0.8克
膳食纖維 2.2克

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本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》/傑米‧奧利佛(知名英國廚師與烹飪推廣家)/三采文化

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