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地瓜沙拉養生消暑氣!名廚傑米奧利佛3步驟教你做

地瓜沙拉養生消暑氣!名廚傑米奧利佛3步驟教你做
【早安健康/傑米‧奧利佛(知名英國廚師與烹飪推廣家)】 番薯又稱地瓜,富含胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等營養素。地瓜的纖維豐富、升糖指數(GI)值較低,熱量比等重的白飯少了1/3,是許多人心目中減肥、防癌的好食物。跟著英國名廚傑米‧奧利佛製作簡單的番薯沙拉,健康消暑又飽足!

傑米‧奧利佛食譜:番薯沙拉


SWEET POTATO SALAD
2人份 準備時間9分鐘 烹調時間1小時
傑米‧奧利佛的簡單餐桌-番薯沙拉
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料
  • 番薯2大顆(各300公克)
  • 各色熟番茄500公克
  • 青蔥4根
  • 芝麻菜50公克
  • 費塔乳酪40公克

做法
  1. 烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯烤爐刻度4。番薯刷洗乾淨後放在烤盤上,送入烤箱烤1小時,或直到熟透。
  2. 待番薯烤好之後,將番茄略切,修整青蔥並切成蔥花,兩者連同1湯匙特級初榨橄欖油和少許紅酒醋拌勻。試一下味道,以海鹽和黑胡椒粉適量調味。
  3. 番薯撕碎平分至餐盤,將芝麻菜丟入裝番茄的碗裡稍微抓一下,再堆到番薯上。撒上捏碎的費塔乳酪,淋上1茶匙特級初榨橄欖油,再從高處撒上1撮黑胡椒粉即完成。

營養成分
卡路里 429卡
脂肪 13.2克
飽和脂肪 4.4克
蛋白質 9.8克
碳水化合物 72.5克
糖分 25.7克
1.1克
膳食纖維 3.2克

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本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》/傑米‧奧利佛(知名英國廚師與烹飪推廣家)/三采文化

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