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多汁香嫩的香草烤雞,傑米奧利佛的營養美味輕鬆做

多汁香嫩的香草烤雞,傑米奧利佛的營養美味輕鬆做
【早安健康/傑米‧奧利佛(知名英國廚師與烹飪推廣家)】 雞肉富含蛋白質、維生素B群、菸鹼酸、礦物質鈣與硒等營養素,美國哈佛大學更曾有研究顯示,常吃雞肉有助於降低大腸癌、直腸癌的罹患率。英國名廚傑米‧奧利佛特製的香草烤雞,搭配大蒜、檸檬、迷迭香等健康食材,營養滿分不怕熱量爆表!

傑米‧奧利佛食譜:香草烤雞


HERBY CHICKEN TRAYBAKE
2人份 準備時間8分鐘 烹調時間50分鐘
傑米‧奧利佛的簡單餐桌-香草烤雞
Copyright © Jamie Oliver, 2017
Recipe and dedication page photography copyright © Jamie Oliver Enterprises Limited, 2017

材料:
  • 馬鈴薯400公克
  • 雞腿(清腿)2支(各200公克)
  • 大蒜6瓣
  • 新鮮迷迭香(rosemary)2枝
  • 檸檬1顆

做法:
  1. 烤箱預熱至攝氏180度/華氏350度/瓦斯烤爐刻度4。
  2. 馬鈴薯刷洗乾淨,切成不超過.05公分的薄片,連同雞腿、½湯匙橄欖油、1撮海鹽和1撮黑胡椒粉放入25×30公分的烤盤中。
  3. 將帶皮的大蒜輕輕拍扁,加入烤盤與其他食材充分拌勻。
  4. 夾出雞腿直接放在烤箱內的烤架上,將烤盤內的薯片均勻平鋪成一層,擺在雞腿正下方,兩者一起烘烤40分鐘。
  5. 烤箱時間一到,將薯片與滴下來的雞汁拌勻,再將雞腿置於其上。
  6. 扯下迷迭香葉,用削皮刀刨下長條檸檬皮,兩者以1茶匙橄欖油抓拌過後撒入烤盤中。
  7. 擠入半顆檸檬的果汁,將烤盤放回烤箱再烤10分鐘,或直到雞肉熟軟,雞皮則是呈現漂亮的金黃色。

營養成分
卡路里 490卡
脂肪 25.4克
飽和脂肪 6克
蛋白質 30.4克
碳水化合物 37.2克
糖分 1.4克
0.8克
膳食纖維 3.2克

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本文摘自《傑米‧奧利佛的簡單餐桌》/傑米‧奧利佛(知名英國廚師與烹飪推廣家)/三采文化

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