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甜椒維生素C是檸檬3倍!綠、黃、紅甜椒誰營養?

甜椒維生素C是檸檬3倍!綠、黃、紅甜椒誰營養?
【早安健康/農委會農業兒童網】有特殊氣味的青椒,很多小朋友不愛吃,而胖胖又多彩的甜椒,則香甜好吃。但是你知道嗎?它們和辣椒其實都是同一種作物喔!

甜椒黃綠紅,營養都一樣



不管是外貌來看,還是從味道來講,都相差太多了,而它們的區別就在於辣跟不辣。甜椒家族裡,辣的就是辣椒,而青椒其實是幼果,也就是還不成熟的甜椒,還有淡淡辣味;等開花60到80天後再採收,就變成熟果甜椒,青澀味也會變成清香甜。
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這種有紅有黃有橙又有綠,顏色多彩多姿的蔬菜,原本生長在墨西哥和中美洲一帶。在西班牙人發現新大陸之後,才把它們帶入歐洲,然後再帶入非洲和亞洲。

台灣甜椒的主要產地在南投縣埔里鎮及信義鄉,雲林縣、屏東縣、高雄市、花蓮縣、台南市也有生產。雖然甜椒顏色不同,不過營養素是差不多的。

甜椒生吃維生素C,熟吃茄紅素、β胡蘿蔔素



甜椒色澤鮮艶,肉厚清甜,含有豐富的維生素C,100公克就含有94毫克的維生素C,尤其適合生吃,像生鮮甜椒沙拉,含量最完整,而且清脆的口感不輸水果。

一天只要吃兩個甜椒,就可以滿足人體一天所需的維生素C。除此之外,它跟番茄一樣,熟食有助人體對茄紅素的吸收,而且它的熱量很低,每100克只有28大卡。甜椒還含有β胡蘿蔔素,搭配油脂一起炒,最能提高人體對類胡蘿蔔素的攝取吸收。
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甜椒這樣選最新鮮



挑選甜椒要看它的果形是不是很端正,形狀完整且飽滿的品質較好,然後要皮薄肉厚、果面平滑。既然是彩椒,當然要色澤鮮明,沒有雜色,亮度也要夠。愈大的彩椒愈硬,口感較佳。蒂頭的部位若是枯萎,就表示不夠新鮮。

由於甜椒成長的外形像燈籠一樣,因此如果有農藥或塵土,就會囤積在蒂頭的部分,所以處理甜椒時,第一個動作要先清洗,尤其是蒂頭的部分最好是加強清潔,在去籽時,將蒂部切除,就可以做出安全好吃的料理。

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作者簡介:「農業兒童網」提供豐富的農業知識,可以為您解答農業問題,也提供多樣的生活資訊,可以增加您的生活樂趣呢!   行政院農業委員會、   農委會農業兒童網

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