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木耳補膠原蛋白?教授揭5真相:別再吹捧膠原蛋白

木耳補膠原蛋白?教授揭5真相:別再吹捧膠原蛋白
【早安健康/科學的養生保健.林慶順教授】 植物膠原蛋白

上禮拜(2018-4-2)有位讀者寄來一個電郵,內容是:

林教授,早安:
https://health.udn.com/health/story/6037/3063218
2個問題想請教您:
(1)請問「膠原蛋白」only真的只存在動物組織中?
世界上沒有任何一種植物含有「膠原蛋白」中的「胺基酸」成份嗎?
(2)若植物含有「膠原蛋白」胺基酸的成份,請,問有哪些植物呢?
我點擊電郵裡的網路連結後,看到一篇元氣網的文章,標題是木耳沒有膠原蛋白 別再傻傻分不清。

這篇文章雖有一些瑕疵,但整體而言,是正確的。

膠原蛋白的確只存在動物組織中。



網路上是可以看到幾篇有關「植物膠原蛋白」及”Plant collagen”的文章,但它們大多會說,植物並不真的含有膠原蛋白,所謂的植物膠原蛋白其實是某些植物(如木耳)所含有的「膠質」。

但是,很不幸的是,這些文章還是一樣,大多認為攝取膠原蛋白能美白肌膚,返老還童,等等。

更不可思議的是,有好幾位教授,營養師,還參與傳遞這類錯誤資訊。

有關膠原蛋白的迷思,我已經發表過9篇文章,而其中的兩篇(膠原蛋白之謬思,豬腳,長壽,哈哈哈),有詳細解釋,為什麼膠原蛋白是完全沒有那些被吹捧的功效。

我現在把重點重複如下:

  1. 任何蛋白質,包括膠原蛋白,一旦進入腸道,就會被分解成氨基酸,而這些氨基酸會被重新組合成各式各樣的蛋白質。這些蛋白質與原來被吃進肚子的蛋白質(膠原蛋白),毫不相干。
  2. 不管是變成什麼蛋白質,由於是隨機分配的,它們的量都不可能會高到足以有任何生理作用。所以,在電視節目裡大談吃膠原蛋白能護膚美白的人,是會被“內行人”笑掉大牙的。
  3. 由於膠原蛋白缺乏人體必需的氨基酸Tryptophan(色氨酸),所以,它是被定位為“不完全蛋白質”。
  4. 更糟糕的是,膠原蛋白所含的氨基酸,90%是屬於“非必需氨基酸”,所以,它事實上是一種“低營養價值蛋白質”。
  5. 也就是說,從營養價值的角度來看,膠原蛋白可能是所有蛋白質中的最後一名。

菸草

我在文章開頭提到的「植物膠質」,是跟膠原蛋白大不相同,因為它根本連蛋白質都不是。它實際上是碳水化合物(醣類)。

但是,儘管沒有真正的「植物膠原蛋白」,卻有兩種蛋白質可以勉強算是。

第一種是用小麥蛋白質加工製成的「仿製品」。只不過,它的氨基酸成分和結構,與真正的膠原蛋白,還有很大的距離。請看Collagen alternatives from plants。

第二種是將人的膠原蛋白基因轉入植物(煙草),從而可以大量生產幾可亂真的膠原蛋白。請看Human collagen produced in plants。

但是,這兩種所謂的「植物膠原蛋白」,如果被吃進肚子,還是一樣會被分解成氨基酸,還是一樣不會有任何醫美功效。

所以,死了心吧。你永遠不可能因為吃了膠原蛋白——不管是動物的,還是植物的——而變得Q彈美白,青春永駐。

附註:插圖裡的植物是轉入人類膠原蛋白基因的煙草(拷貝自骨科網頁),其所產生之膠原蛋白是供給骨科之用。

【延伸閱讀】


原文出處

作者簡介:科學的養生保健,版主林慶順,加州大學舊金山分校醫學院教授(現已退休),擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度,發表基於科學證據的文章,致力於破解流竄於網路的養生保健迷思,幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導,進而維護個人健康。

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