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防腸癌!用它自製香鬆,少油少鹽更安心

防腸癌!用它自製香鬆,少油少鹽更安心
【早安健康/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)】剩的食材:豆渣
打豆漿剩下的豆渣,是多用途的營養食材,其豐富的膳食纖維與營養成分與大豆類似,有著預防腸癌及減肥的效果,還能降低血液中膽固醇含量。用便宜的豆渣來做香鬆,既健康又少油少鹽,佐粥麵飯都好好吃。

POINT零碎食材處理與用法!



1.將豆渣放入棉布袋中,確實擠乾水分。
豆渣
2.放入預熱至100度C的烤箱,將豆渣水分烘乾後再拌炒使用。
豆渣

豆渣海苔香鬆


豆渣海苔香鬆
食材:
  • 豆渣400g
  • 味付海苔2大片
  • 白芝麻適量
  • 大豆油2大匙
  • 醬油4大匙
  • 五香粉少許
  • 砂糖2大匙

做法:
  1. 取一炒鍋,倒入大豆油和黃豆渣,以小火輕輕翻炒豆渣。
  2. 待豆渣炒至乾鬆,顏色略為轉黃並散發出豆香,加入調味料翻炒均勻。
  3. 待豆渣再次炒至乾鬆時,再加入白芝麻略拌炒即可熄火。
  4. 放涼後,與撕碎的海苔拌勻, 裝入保鮮盒, 放冰箱冷藏保存,請於兩週內吃完。

Tips:
  1. 事先炒乾炒香豆渣,會讓豆渣更具香味,還能去除豆腥味。
  2. 豆渣可拿來當天然清潔劑,洗碗或加入植物盆栽中當有機肥料。

【延伸閱讀】


本文摘自《不剩食的美味魔法》/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)/幸福文化

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