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懶人蔬食料理:一鍋義式蔬菜湯營養全get!

懶人蔬食料理:一鍋義式蔬菜湯營養全get!
【早安健康/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)】

剩的食材:蔬菜碎



冰箱內的任何蔬菜都是好用湯料,隨意就能燉出好湯來,特別適合懶得煮但想大量吃進健康蔬菜的你,用一鍋的方式煮製超簡單,還能加飯加麵,或連同細碎的義大麵條放入一同煮,既營養且有飽足感,變化也多多。

POINT這樣處理不浪費!


1.在保鮮袋底部放入餐巾紙,將用不完的蔬菜碎放入袋中。
蔬菜保存
2.蒐集至一定量再使用,可密封冷藏保存2-3天。
蔬菜保存

慢燉義式蔬菜湯


蔬菜保存,蔬菜湯
食材:
  • 牛番茄100g
  • 洋蔥50g
  • 西芹30g
  • 高麗菜50g
  • 紅蘿蔔50g
  • 培根3片
  • 月桂葉1片
  • 橄欖油適量
  • 白酒50g
  • 水600g
  • 鹽適量
  • 胡椒適量
做法:
  1. 加熱平底鍋,倒入適量橄欖油,放入所有切碎的蔬菜、切丁的培根炒香炒軟。
  2. 加入白酒,燉煮至酒精揮發。
  3. 倒入水、月桂葉續煮約30分鐘,最後以鹽、胡椒調味後關火。

【延伸閱讀】


本文摘自《不剩食的美味魔法》/莊雅閔(糖果廚房主廚、食農教育講師)/幸福文化

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