健康新聞熱門新聞   Yahoo奇摩健康頻道合作夥伴

吃太油了嗎?營養師1張表示警

標籤: 油脂 少油 少鹽 33.3 K 收藏0
吃太油了嗎?營養師1張表示警
【早安健康/營養師天團 新營養食代】 銀髮族的料理危機
在臺灣傳統的飲食文化中,大多習慣是以熱食為主,特別是銀髮族,烹調方式多以熱炒、煎、炸最為常見,加上銀髮族感官能力漸漸下降,在品嚐食物方面的味覺變化最為明顯。
銀髮族的料理危機
由於味蕾的退化,對味道不敏感的銀髮族在烹調時就容易添加過多的油、鹽、糖等調味料,甚至常利用「燴」的料理方式,加入澱粉勾芡,使得烹調中所添加的油和調味料就更容易附著在食物上而吃進肚子,加上「食物不浪費」的美德,便常會有把菜湯、醬汁一同配飯吃的情形,使長者不知不覺中吃進過多油脂及鈉、鉀、糖等。

以下是針對台灣常見料理方式所做的分類,依用油量多寡分為三大類:


烹調油量比較表
無論平常烹調或外食,建議選擇油量中等或低油的料理,避免吃進過多油脂,造成體內身體多餘的負擔,另外,『水炒』也是個不錯的烹調方式,減少用油量外還能留住食物的營養成分喔!

在調味方面,使用具特殊風味的天然食材,如:洋蔥、番茄、蔥、薑、蒜、九層塔、香菇、紅棗、枸杞等,或是一些水果如:鳳梨、蘋果、百香果等,能增加菜餚的甜味和特殊風味,減少鹽及醬油等高鈉調味料的使用。

此外,銀髮族在飲食上還需特別注意的是,避免食用一煮再煮後的剩菜,以及將菜湯、醬汁一同配飯吃光,這些湯汁含有大量的鈉、鉀及油脂,可能會增加代謝症候群、高血壓、高血脂、腎臟疾病等問題的發生風險,因此更顯得「建立正確飲食觀念」的重要性,減低對健康的負擔,在顧及身體健康的同時也能吃得到食物的原味。(撰文/新營養食代團隊營養師黃品瑄)

★追蹤早安健康Instagram,健康多更多!

 

早安健康(@everydayhealth_tw)分享的貼文 張貼


【延伸閱讀】


作者簡介: 營養師天團 新營養食代,最懂您的飲食健康智囊團,擅長減重營養、母嬰營養、創意營養講座及食譜。堅持人性與創新,兼顧營養與食安的營養師天團, 倡導聰明選食、營養吃的健康飲食新世代。

精選推薦文章與影片

MORE 〉

專題報導

歡迎關注早安健康 LINE @

everydayhealth-line-join-qrcode
本頁面已閒置超過五分鐘。請點 X 關閉 或點擊任一空白處,即可返回頁面
X