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咖啡致癌,金耶?教授說免驚

咖啡致癌,金耶?教授說免驚
【早安健康/科學的養生保健.林慶順教授】 編按:美國加州當地時間3月28日,洛杉磯法官裁定,包含全球最大連鎖咖啡業者星巴克,以及其他咖啡業者,都需替在加州販賣的咖啡產品標上致癌警語提醒消費者,我國食藥署對此則回應暫時不會跟進。究竟咖啡會不會致癌?且看教授怎麼說!

(2018-2-2)一位讀者利用本網站的「與我聯絡」寄來下面這個問題:

剛剛看yahoo新聞看到這篇報導,標題是:美爆「咖啡致癌」訴訟….

我每天會喝1到2杯咖啡
之前都聽人說適量喝咖啡對身體非常好
想不到會致癌?!?!?
真的假的?
咖啡,抗癌
是這樣的,這篇yahoo新聞報導的日期是2018-2-1,標題是:美爆「咖啡致癌」訴訟 7-11等13家企業和解 承諾加強警告。

這篇報導有說它是引用香港《文匯報》的綜合外電報導。但其實所謂的「綜合外電報導」指的是多家美國媒體在同一天(2018-1-31)所做的同一報導。

這些報導都是圍繞在同一主題,那就是,在不久的將來,凡是在加州販售咖啡飲料的商店,可能都需要張貼一個咖啡可能會致癌的警告。

之所以會如此,是因為,一個叫做「毒物教育及研究議會」的民間組織在2010 年提出告訴,要加州政府強迫咖啡飲料店張貼這樣的警告。

這個訴訟目前已進入終審的階段。它所依據的是,咖啡飲料含有丙烯酰胺(acrylamide),而加州政府在 1990 年就將丙烯酰胺列為致癌物。

丙烯酰胺這個化學物是法院常客,也是新聞寵兒。

我在半年前(2017-6-16)有發表一篇【炸洋芋→早死?】,而其中的主角之一就是丙烯酰胺。

丙烯酰胺

是食物在高溫(攝氏120度以上)烹煮時,某些糖和天冬酰胺(asparagine)發生化學反應而形成的。

用老鼠做的實驗是有看到丙烯酰胺會致癌。但是,目前還沒有證據顯示,人會因攝食丙烯酰胺而得癌。

事實上,隨便炒個菜或烤個麵包都會有丙烯酰胺的形成。所以,我們實際上是天天都在吃丙烯酰胺。只不過,在通常情況下,我們所攝食的量,還不足以說是會致癌。

適量咖啡可以抗癌

就咖啡而言,它對健康的好處(包括降低癌風險),幾乎已經是無可爭議。也就是說, 咖啡抗癌是被肯定的,咖啡致癌則是不被肯定的 所以,這位讀者既然說是喝適量的咖啡,那就大可不用擔心會得癌。

至於在加州的這個訴訟,就讓大咖們玩一玩吧。反正律師們有錢賺,我們也替他們高興。

【延伸閱讀】


原文出處

作者簡介:科學的養生保健,版主林慶順,加州大學舊金山分校醫學院教授(現已退休),擁有40年醫學研究經驗,發表過近200篇研究論文,擔任逾60本世界知名醫學期刊的評審委員。以醫學研究的角度,發表基於科學證據的文章,致力於破解流竄於網路的養生保健迷思,幫助讀者避免被未經證實的資訊誤導,進而維護個人健康。

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