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隔夜茶能喝嗎?4撇步防氧化、延長兒茶素賞味期!

隔夜茶能喝嗎?4撇步防氧化、延長兒茶素賞味期!
【早安健康/曾大容報導】自古以來,人們一直傳頌著喝茶的好處,尤其是綠茶!雖然在現今世界上,綠茶的市佔率不到紅茶的三分之一,但在各種研究報告中,證明喝綠茶的有好處的研究卻占了所有茶類的六成,關鍵原因在於綠茶富含「兒茶素」!

由中國政府認證的專業日本茶藝師三宅貴男表示,兒茶素有抑制體內氧化的抗氧化作用,如果體內氧化會導致細胞老化,進而讓臉、身體的肌膚產生皺紋、斑點以及鬆弛,也和癌症、動脈硬化等其他疾病的發作及惡化,關係甚鉅。許多研究更證實,綠茶還能保護眼睛、降低膽固醇、抗過敏、維持口腔健康、防止紫外線傷害,以及對減肥都有幫助。 綜合以上,真可說是無可挑剔的健康飲料。

綠茶可以抗氧化,但綠茶本身的氧化呢?


是否有曾經聽說過,「隔夜的茶不能喝」這種傳言呢?甚至還有日本忍者用久埋於土裡的茶,當作毒藥來殺人的傳說。綠茶放久了,真的會有毒、對人體有害嗎?

日本營養學博士平井千里表示,那是在科技尚未發達時,天氣炎熱、綠茶浸在茶葉裡一整天才會腐敗,因為茶葉雖然有具殺菌效果的兒茶素,但是容易造成腐敗的蛋白質也佔了三成以上。所以只要泡好後盡速將茶葉或茶包取出,即使隔夜,也不會容易變質壞掉。

平井千里更表示,一般人對「氧化」的印象都非常不好,但綠茶一泡好後就會開始氧化,並隨著時間影響風味和香氣,但在一定時間內,其實不會對人體健康造成不好的影響。

有取出茶葉並冷藏的茶可以放三天以內。可是如果有直接對嘴飲用瓶子的話,會有接觸到口水、細菌的問題,只能保存一天以內。

綠茶能抗氧化,下一頁教您更多保存綠茶、加強抗氧化的方法!

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