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抗老成分勝芝麻300倍!營養師:地表最強鍋物1鍋補鈣鐵

抗老成分勝芝麻300倍!營養師:地表最強鍋物1鍋補鈣鐵
【早安健康/曾大容報導】時值冬季,暖呼呼的鍋物是親朋好友的團聚的最佳選擇,在最新播出日本節目「世界上最想上的課」裡,公開了由日本營養師佐藤秀美開始提倡的「最強鍋物」-杏仁牛奶鍋,是現在日本最流行、也是被預測為即將爆紅的健康食品,杏仁奶起源於中古歐洲,是在歐美風行已久的古老飲品,最近才在亞洲地區受到關注,被視為乳糖不耐症患者的牛奶替代品,且營養價值更高!

杏仁奶是堅果奶,不是杏仁茶


你沒看錯,這邊所謂的杏仁奶其實沒有含牛奶,它和豆漿一樣是植物奶,是一種將杏仁加水,打碎過濾而出的液體,而這邊使用的「杏仁」並不是一般我市面上用來製作中式杏仁茶、杏仁豆腐的北杏(苦杏仁)或南杏(甜杏仁),而是所謂的堅果杏仁(Almond,又名扁桃),所以害怕杏仁茶特別味道的人,不用擔心!杏仁奶的味道並非想像那樣。

杏仁「天然的維他命」-維生素是芝麻的300倍、膳食纖維是高麗菜的9倍!


為什麼堅果杏仁有天然的維他命之稱呢?看以下幾點便可明白:
  1. 維生素E含量是芝麻的300倍,為堅果之冠,能去除體內活性氧,抗老效果極佳。
  2. 膳食纖維是高麗菜的9倍,可改善便秘,幫助整腸與排出體內囤積毒素
  3. 油酸含量是芝麻的1.8倍!油酸能抑制壞膽固醇,預防動脈硬化、高血壓等生活習慣病。
  4. 含有豐富的礦物質,可輕鬆補給女性容易缺乏的鈣與鐵質,兼具健康與美容效果。

磨成細小液體分子,比顆粒好吸收2倍以上


而比起吃整粒的堅果杏仁,同樣的量喝杏仁奶能溶解的脂肪酸更多,以人體來看,吸收量是兩倍以上,這是因為堅果杏仁的營養素藏在細胞裡,植物細胞膜外的細胞壁都較堅固,因此磨碎破壞後,才能完整吸收到營養。未磨前屬於偏硬的堅果,老幼或是牙齒不好的人比較難攝取,做成杏仁奶之後更好食用、價值更高。

營養最強鍋物「杏仁奶鍋」,熱量還比牛奶鍋少四倍


杏仁本身就富含抗氧化強的維生素E,當成鍋底後若再加上十字花科之王花椰菜,日本營養師佐藤秀美表示這是「最強鍋物」,有強化血液循環的功效。且味道濃郁類似牛奶鍋和豆漿鍋,適合有乳糖不耐症或對大豆過敏的人。杏仁奶的熱量和脂肪甚至比牛奶少了許多,拿200ml來看,牛奶是134卡、無糖豆漿為95卡,而無糖的杏仁奶僅有28卡。 冬天最強低卡營養鍋物,當之無愧。

以下是營養師佐藤秀美由提供的簡單作法

營養滿點杏仁奶鍋(約四人份)


  1. 將無糖杏仁奶600cc、味噌四大匙、酒兩大匙、鰹魚粉及鹽適量,加入鍋中煮至沸騰。
  2. 加入花椰菜紅蘿蔔大白菜等喜歡的蔬菜和火鍋料即完成。

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