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過年休市不怕斷糧菜爛!家事達人5招輕鬆過好年

過年休市不怕斷糧菜爛!家事達人5招輕鬆過好年
對於兩三天就上菜市場採買的婆婆媽媽來說,春節菜市場連續休息好幾天成為一大挑戰,年夜菜自己煮,大量食材一下子塞滿冰箱,尤其是不耐久放的蔬果,買太少怕吃不夠,買太多又擔心放著爛,到底該如何讓家人吃新鮮又不傷荷包?

第1招>>多採買耐放蔬果,不耐放或是單次用量少的蔬果更要重視保存



多採買耐放蔬果,如根莖類、十字花科(甘籃等)、菇類,可省去一些保存的工夫,家事達人陳映如也指出:「當季柑橘類耐放也吉利,脆弱水果像奇異果、草莓、香蕉,碰撞受損後很容易爛,在保存上就需要多費心,使用蔬果專用的保鮮袋,並注意不要碰撞到,就可以保存得很好。九層塔、蔥、香菜等單次用量少的蔬菜,整把使用蔬果專用的保鮮袋,也可以存放一周以上。」

若蔬果上面有水分,存放時記得擦乾後再放入,過多的水分容易讓蔬果腐爛,存放時也不要擠壓。易撞壞的奇異果、蓮霧,袋子底部可放入防撞水果網套等。善用為蔬果保鮮打造的鎖鮮袋,也能延長賞味期限。
青蔥

第2招>>用鎖鮮袋分裝蔬果,隔絕植物老化激素助保鮮



陳映如提醒,蘋果、香蕉、木瓜、水梨、釋迦等水果或是快爛的水果,容易產生植物老化激素,會加快蔬果的熟成,要用鎖鮮袋個別分類分裝,這樣才不會彼此互相干擾。半透明的鎖鮮袋也可以清楚看到內容物,冰箱頓時乾淨清爽。
香蕉

第3招>>採買蔬果時,就直接使用能重覆利用的鎖鮮袋,回家直接放進冰箱,省力省空間



陳映如建議,採買時蔬果可以全部放入購物袋,回家再視情況分裝即可。也可攜帶合適尺寸的鎖鮮袋前往採買,第一時間鎖鮮、回家就進冰箱,不像保鮮盒疊放在冰箱內會影響空氣流通、冰箱功能。
四大功能
四大功能

第4招>>維生素C、葉綠素等營養容易流失,蔬果要煮要吃時再洗再切



葉菜在洗過後會特別容易腐爛,而切過後的蔬果營養流失速度也更快,所以為了吃到蔬果最多的營養,建議要烹調之前再清洗以及處理喔。如果想要方便烹調、留住營養,陳映如建議,分裝時以每一餐的使用量為基本單位最方便取用,要煮時一次拿出需要的食材,一起沖洗、浸泡、切好,省時又保鮮。如果嫌備料麻煩或刀工不好,用剪刀剪蔥花,蘿蔔切絲改用刨絲板,年菜賣相就能馬上升級。
蔬果曲線圖

第5招>>冰箱設計有秘訣,放對位置食材更耐久



存放時,冰箱設計很重要。陳映如提醒,若有蔬果保鮮室,放對了保鮮效果會更好,記得把怕壓壞的、快到期的都放在上面,方便先取用;以及食材絕對不要擋到冰箱出風口,不僅含水量高的食材會結霜結凍、改變結構與口感,還會影響整個冰箱的冷度。

小叮嚀:重覆使用鎖鮮袋,該如何清洗晾乾才能兼顧環保與健康?



鎖鮮袋要清洗後陰乾、避免強光曝曬。可用傘狀曬衣架、或是將衣架拉長後折成V字形,將洗好的鎖鮮袋套在一端晾乾。
清洗晾乾保鮮袋

自製衣架

陳映如

家事達人:陳映如


素有「生活魔法家」之稱的家事達人。總是想著如何提高做家事的效率,努力鑽研省錢、省力又快速的收納法。
USii高效鎖鮮袋兼具鎖鮮、省時、環保、不浪費、保持食材營養,是媽媽們廚房裡的小法寶!

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