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心臟科醫生一周吃2次!5種食物保護心血管防中風

心臟科醫生一周吃2次!5種食物保護心血管防中風
【早安健康/江碩儒(心臟內科主治醫師)】

心臟保健食品的選擇



飲食跟我們的健康是習習相關的,但是食物種類這麼多,該怎麼選擇真是一項大考驗,大方向不外乎是「自然」,自然的食材隨手可得,但是往往經過烹調的方法與調味的不同,反而破壞了食材的營養素,亦或是將多餘的配料食下肚,造成身體的負擔。

任一種營養素過多或是缺乏都不健康,都有可能導致疾病的產生。以下將針對心臟有益的營養素及飲食大原則做個介紹。

近幾年大家都在說抗氧化、抗老化,除了外在的自由基之外,在我們體內血脂肪的氧化更是造成心臟血管的硬化的最重要的原因。

身體的自然法則就由含抗氧化性成分的自然食材來解救。天然的抗氧化劑有類胡蘿蔔素、異黃酮素、維生素C、維生素E及輔酶Q10等等。

類胡蘿蔔素


一般人可能會認為類胡蘿蔔素與β – 胡蘿蔔素是同一種類的營養素,其實是有差別的。胡蘿蔔富含β–胡蘿蔔素,其在身體裡做為轉變成維生素A的原料,可以保護眼睛,使我們在夜晚的時候還可以看見東西。

而類胡蘿蔔素則與維生素A沒有任何關係,它是一種抗氧化生物類黃酮,像是茄紅素、葉黃素等等皆為類胡蘿蔔素,相較於β–胡蘿蔔素,類胡蘿蔔素有較強抗氧化效果。

因為類胡蘿蔔有很強的共振雙鍵的結構,可以抑制LDL–C(低密度脂蛋白膽固醇)的氧化,可以降低動脈硬化的發生率,預防心血管疾病。其他例如:蕃茄、黃綠色的蔬菜中皆有豐富的類胡蘿蔔素。

花青素


游離自由基(脂肪氧化產生的)對細胞DNA或組織的傷害會導致人體器官過度氧化。

研究證實,紫色蔬果是最天然的抗氧聖品,它能清除自由基保護血管內皮細胞,維持血管彈性,降低動脈硬化、癌症的機率,同時它也是最佳護目食品,維護眼睛健康,預防眼病發生。

紫色、紫紅色、藍色的蔬果中富含花青素及植化素,如藍莓、茄子、紫葡萄、蔓越莓、櫻桃、紅石榴、紫甘藍菜、紫洋蔥、紅甜菜根等,而綠茶中的兒茶素、綠茶多酚亦含多種抗氧化成分,延緩老化功效卓越。

與類胡蘿蔔素一樣屬於生物類黃酮,可以穩定血管內皮細胞的連結,避免被體內游離的自由基破壞,維持血管彈性,亦可以抑制血脂氧化,有預防心臟血管疾病的效果。其他類黃酮食物,洋蔥、綠茶、紅茶,亦有具有抗氧化、預防冠心病的效果。

還有哪些營養素有益心臟健康?請看下一頁

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