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抗氧化勝菠菜2倍、小松菜4倍!營養師推1樣抗癌強免疫

抗氧化勝菠菜2倍、小松菜4倍!營養師推1樣抗癌強免疫
【早安健康/張維庭報導】每逢天氣變化大、感冒盛行的季節來臨,交通工具、職場或是孩子的學校爆發感冒潮,總是無可避免地立刻中標?想提高免疫力,市售的營養保健品琳瑯滿目,不清楚吃甚麼真的符合自己所需,反而吃過量造成身體損害?不妨藉由天然的香草─紫蘇來提高免疫力,還具有對抗過敏、防癌等多重功效!

腸道不健康會造成免疫低落 不只感冒甚至罹癌



現代人因為飲食不正常、壓力等因素,常常讓腸道處於不健康的狀態,而佔據免疫細胞六到七成的腸道受到影響,就會讓免疫力下降。免疫力會對抗入侵體內的細胞和病原體,並且防止細胞產生不良的影響,例如每個健康的常人一天都會產生三千到四千個癌細胞,而滅絕癌細胞的正是免疫細胞。

比胡蘿蔔還營養!紫蘇能提升免疫力



日本名醫日比野佐和子表示,紫蘇就是一種能夠提升免疫力的食材。β-胡蘿蔔素和維生素E都是能夠提高免疫力的食材,而每100公克的紫蘇就含有3.9毫克(mg)的維生素E,比起同樣以營養豐富聞名的小松菜(0.9mg)還要多達4倍以上。

日本營養師立原瑞穂指出,β-胡蘿蔔素能在體內維生素A含量不足時適時補充。維生素A不足會導致夜盲,此外還有修護眼角膜、護眼,以及修補身體黏膜,預防病毒入侵,提高免疫力的作用。β-胡蘿蔔素本身也是非常知名的抗氧化營養素。

一般都會認為像是胡蘿蔔等黃綠色蔬菜的β-胡蘿蔔素含量較高,其實相比起胡蘿蔔100公克中含有的6900微克(ug)、菠菜4200ug、韭菜3500ug、小松菜3100ug,紫蘇含有高達11000ug的β-胡蘿蔔素,將近胡蘿蔔的兩倍!

健胃、強肝,和油脂一同調理吸收率更佳



此外,紫蘇的營養成分木犀草素能促進肝臟的解毒機能,提高免疫力。多酚中含有的迷迭香酸,具有抗菌以及抗病毒的作用,紫蘇的特殊香氣成分紫蘇醛,能夠活化胃液的分泌,有健胃的效果,同時也能消臭並且預防食物中毒。此外,還含有維生素B、鈣、鉀、鋅等礦物質,可說是充滿了對人體有益成分的寶庫。

紫蘇和油脂一起攝取,可增加β-胡蘿蔔素的吸收率。可使用芝麻油或是橄欖油調理,和番茄等食材做成沙拉。而一天吃多少最好呢?日比野醫師表示,20~30片是最佳攝取量。

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