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黑木耳潮流再起!她靠這一鍋甩肉26公斤、改善高血壓

黑木耳潮流再起!她靠這一鍋甩肉26公斤、改善高血壓
【早安健康/陳建甫編譯】從2016年開始,日本民間開始逐漸興起自栽黑木耳的潮流,除了在家體驗當小農的快感之外,近來更有電視臺專題報導,指出有民眾在料理研究家指導之下,靠著自栽自炊黑木耳鍋,一年減重26公斤!

自栽黑木耳 鈣質是魩仔魚的1.5倍 維生素D是香菇的50倍


從去年開始,日本市面販售的黑木耳種植太空包就曾引起一陣熱銷,而文部科學省更公開提倡,在自家陽台栽種的黑木耳不但鈣質比魩仔魚乾高1.5倍,協助身體吸收並利用鈣質的維生素D更比普通香菇高了50倍!

木耳膳食纖維高 增加咀嚼次數更能刺激腦部健康


而日本農學博士山下昭治則指出,木耳類的膳食纖維是高麗菜的10倍,不但可以幫助身體清腸、通血管之外,也可以增加吃飯時的咀嚼次數,刺激腦部活化,對於預防認知機能障礙、提升判斷能力都相當有效。

另外,日本武藏野學院大學腦科學教授澤口俊之更指出,目前國際上已有研究證實,咀嚼Q彈有勁的木耳、舞菇以及杏鮑菇,都能刺激腦神經細胞之間相連的突觸增加,特別是腦部前額葉,掌管判斷力及自制力的能力都會大幅提升。而常食用木耳的高齡者,也較不容易出現腦部萎縮、認知能力退化等困擾。

日本料理研究家柳澤英子則表示,有中年婦女在她的指導之下開始自炊「瘦身黑木耳鍋」,一年內就成功甩肉26公斤,連高血壓都獲得改善。

《瘦身黑木耳鍋食譜》



材料:

  • 新鮮黑木耳100公克
  • 任意綜合菇類 300公克
  • 豬五花 300公克
  • 韭菜 半束
  • 小番茄 8顆
  • 芝麻油 少許
  • 薑絲 適量
  • 胡椒鹽 少許
  • 雞湯粉 2大匙

作法:
  1. 先不開火,在鍋內倒入豬五花,並用胡椒鹽、香油進行調味。
  2. 加入新鮮黑木耳、綜合菇類,並用少許薑絲去除肉腥味後即可開火清炒。
  3. 簡單翻炒後,轉到中火上蓋悶5分鐘。
  4. 5分鐘後掀開鍋蓋,並將菇類及肉類拌炒均勻。
  5. 炒到水份蒸乾後,加入雞湯粉、熱水做成火鍋。
  6. 等到水沸騰後,將小番茄、切段的韭菜加入,再次煮到沸騰就可以起鍋食用。

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