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有機一定健康?孫璐西教授:忽略1重點反而有疑慮

有機一定健康?孫璐西教授:忽略1重點反而有疑慮
【早安健康/孫璐西(食品科學博士)】有機風潮盛行,有機產品普遍價格較高,但是有機真的代表健康嗎?我們真的需要有機食品嗎?
有機農產品
有機農業,是指不污染環境、不破壞生態,並能提供消費者健康與安全農產品的生產方式。農委會更進一步定義,「有機農業是遵守自然資源循環永續利用的原則,不允許使用合成化學物質,強調水土資源保育與生態平衡之管理系統,並達到生產自然安全農產品目標之農業。」

有機農法的管理中,農民必須控管環境條件、作物種子、生物防治、雜草控制、土壤肥培、病蟲害管理,甚至到產製過程、包裝、儲藏、運輸與配送等都有嚴格的要求,所以能真正達到有機標準的並不容易。因此有機農業也稱做生態農業,再生農業或永續農業。

全球有機市場增長,多數消費者認為有機食品對於營養更有幫助,然而在一些報導中顯示,有機食品與非有機食品,在營養成分上是相似的,例如非有機生產的作物含氮量相對高,而有機生產作物則是土壤金屬元素相對高。

看標章,判斷有機

有機農產品
有機農產品很難從外觀上判斷,因此,民眾必須透過標章來辨識。臺灣的有機農產品經過嚴格的無農藥生產與驗證通過後,會得到CAS有機標章證明,因此,若有 「CAS有機農產品」+「有機認證機構」雙認證,民眾即可安心購買。

目前,通過農委會認證的有機農產品驗證機構共有13家。

  • 財團法人國際美育自然生態基金會
  • 臺灣省有機農業生產協會
  • 暐凱國際檢驗科技股份有限公司
  • 臺灣寶島有機農業發展協會
  • 國立中興大學
  • 環球國際驗證股份有限公司
  • 財團法人和諧有機農業基金會
  • 慈心有機驗證(股)公司
  • 采園生態驗證有限公司
  • 中華驗證有限公司
  • 國立成功大學前瞻綠色產業科技研究暨驗證中心驗證部門
  • 朝陽科技大學農產品加工驗證中心與財團法人中央畜產會

值得一提的是,短期作物之田區要取得有機驗證前,必須有二年的轉型期,長期作物(如果樹、茶樹)則需要三年的轉型期,在轉型過程中生產的農作物不得張貼CAS臺灣有機農產品標章,只能貼上「轉型期」或「轉換型」的標章。

臺大食品研究所教授孫璐西表示,有機農業在臺灣仍是少數,為了讓一般民眾也能獲得安心的食材,政府設立「吉園圃安全蔬果」、「臺灣優良農產品」、「TAP產銷履歷農產品」等標章,除了有機,這三種標章也可做為民眾認證和購買的依據。

有機農產品的價格較高,這和資材管理、成本都有關;孫教授笑著說,有時候她會直接找傳統市場的小農購買當令、當季的食材,其實因為目前的農藥標準都經過嚴格把關,所以,不一定要吃有機才健康;有機蔬果因為未噴灑農藥,如果挾帶蟲卵未洗乾淨,反而有健康疑慮。

均衡健康的飲食最重要,若要選有機,請認明標章。(文/夏凡玉採訪整理)

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作者簡介:孫璐西教授,美國羅格斯大學食品科學博士,現職:國立台灣大學食品科技研究所名譽教授、J. of Food and Drug Analysis (SCI期刊) 總編輯。經歷:國立台灣大學食品科技研究所終身特聘教授、社團法人台灣國際生命科學會創會會長、財團法人千禧之愛健康基金會董事長。

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