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蔬果挑紫色就對了!降6倍大腸癌風險、燃燒內臟脂肪

蔬果挑紫色就對了!降6倍大腸癌風險、燃燒內臟脂肪
【早安健康/陳建甫編譯】世界上大腸癌人口不分國界都在不斷飆升,以我國為例,大腸癌已經連續九年霸佔十大癌症罹患人口第一名之位,更是十大癌症死因中排名第三名的危險疾病。而日本國立癌症研究中心的調查則顯示,大腸癌患者的死亡人數自2015年開始已經超越肺癌,成為日本人第一名的死亡原因了。

就在社會壓力大且加工食品發達的21世紀社會中,腸道可能都有或多或少的發炎問題,而美國賓夕法尼亞州立大學近來則公布了一份令人欣喜的研究,指出多食用紫色系的蔬果,可能有助於預防大腸癌。

這份刊登在《營養生化學期刊(Nutritional Biochemistry Journal)》的研究報告發現,紫色系蔬果如紫色馬鈴薯、紫洋蔥、紫高麗菜、茄子、黑豆、藍莓、葡萄等食材,較其他顏色的蔬果類含有更多的花色苷,最高可以讓腸道發炎的機率降低為6分之1,具有強效預防大腸癌的效果。

花色苷是什麼?原來花青素也是其中之一

花色苷是植物用來抵擋紫外線侵蝕以及抗氧化所自產的花色素多酚,相較於其他多酚更具有保護眼睛、促進視網膜細胞合成來預防白內障、眼部疲勞、視線模糊等眼部疾病的效果,其中最有名的一支就是藍莓中含量豐富的花青素。

而過去也曾在老鼠實驗中發現,服用大量的花色苷也能有效改善內臟脂肪堆積並抑制肥胖,對於減肥以及維持身體健康都相當有幫助。

紫色馬鈴薯+高脂肪飲食 腸道發炎機率竟降為1/6

本次領導實驗的食品科學系副教授傑拉姆‧梵那馬拉(Jairam Vanamala)表示,研究團隊在豬隻實驗中比較食用低脂肪、高脂肪飲食,以及富含紫色馬鈴薯的高脂肪飲食13周後,比較每隻個體的腸道黏膜中介白素6(Interleukin-6,以下簡稱IL-6)含量,發現飲食中參雜了大量紫色馬鈴薯者,其腸道中IL-6濃度原比其他兩組更低,僅為高脂肪飲食組的6分之1。

由於過去的醫學研究中發現,IL-6這種蛋白質是促使大腸發炎的重要因子,因此常作為醫師評估大腸癌罹患風險的指標之一。而本次實驗中發現體內IL-6大幅降低,表示罹患腸癌的風險也相對降低了6倍。

而為了實驗嚴謹度考量,梵那馬拉教授也分別調查了生食與熟食紫色馬鈴薯之間,對於降低IL-6的能力是否會造成影響。結果發現,紫色馬鈴薯的抗腸癌能力不分生熟,因此研究團隊也推論,花色苷的抗癌能力不會因為料理後而過度流失。

普通馬鈴薯、紫洋蔥、紫高麗菜、藍莓也有花色苷

雖然台灣目前的紫色馬鈴薯產量較少,但是研究團隊也指出,只要是含有花色苷的紫色系蔬果都能有效抗氧化、抗發炎,未來他們也會再針對分子層面繼續進行研究。

雖然普通馬鈴薯當中也含有這個多酚,但是濃度並沒有紫色馬鈴薯來得高,其他像是紫洋蔥、紫高麗菜、藍莓等,都能有效攝取到豐富花色苷,有效預防大腸癌。

紫洋蔥更有槲皮素 還讓癌細胞自殺

另一方面,今年6月時也有一份加拿大的研究指出,同樣含有花色苷的紫洋蔥中因為含有另一種抗氧化多酚槲皮素,甚至還能引導腸癌細胞凋亡,讓癌細胞自殺式地萎縮死亡。

日本食療名醫石原結實也表示,其實紅豆、黑豆、紫色玉米以及各種莓類也都含有豐富的花色苷,尤其是黑豆跟紫色玉米,更是花色苷排行榜中的狀元及榜眼!萬一家庭主婦們真的買不到紫色馬鈴薯,不妨也可考慮以上述食材代替。

※常見紫色系蔬果:紫色玉米、黑豆、紫色馬鈴薯、紫洋蔥、紫高麗菜、紅豆、櫻桃、草莓、藍莓、黑莓、黑醋栗、蔓越莓、葡萄、茄子等。

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