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蜆:保肝解毒消疲勞!冷凍蜆生成8倍鳥胺酸

蜆:保肝解毒消疲勞!冷凍蜆生成8倍鳥胺酸
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【早安健康編輯部】

蜆的營養成分

大多是礦物質、維生素及鳥胺酸等胺基酸,其富含鐵質、鈣質、維生素B1、B2及維生素D。蜆中含有一種胜肽物質,當被冷凍時,就會分解、生成8倍的鳥胺酸。

鳥胺酸是一種不會構成蛋白質的游離胺基酸,可以溶於血中,循環於體內,當鳥胺酸抵達肝臟後,會在肝臟進行「鳥胺酸循環」,代謝體內的氨、促進氨的解毒作用;由於氨通常被視為阻礙能量生成的疲勞元凶,鳥胺酸循環能分解氨並幫助排出,也可說具有消除疲勞作用。

此外,鳥胺酸還能促進肝臟內部蛋白質的合成,達到保肝作用。河蜆、鮪魚、起司、比目魚等皆富含鳥胺酸。


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