薑黃素（Curcumin）來自薑黃塊莖中的色素部分，也是我們常吃的咖哩主要成分。薑黃性味苦辛，入脾與肝經。 自古薑黃便是做為止痛消腫之用，是傷科必用之藥，除了能治療挫傷外，還能治療月經不順，以及抑制肝炎病毒活性。薑黃素可降低過敏性鼻炎血清中的過敏抗體，也可抑制氣管、支氣管平滑肌的增生，來調整氣喘體質。 薑黃：能溫暖身體，具有整腸效用 別名鬱金，亦是咖哩粉中的重要成分，烹煮時加入薑黃粉，可以提升料理的風味，同時減少鹽分使用。具有整腸效用，能解除便祕，保持腸胃健康。 使用方法 除了咖哩，亦可搭配魚、牛肉、雞肉與米飯，更適合用炸或炒等烹調方式料理。 【延伸閱讀】 薑黃抗發炎！怎麼吃促吸收？韓醫學博士一次解答 抗發炎就能抑制癌症！薑黃防癌，搭這吃吸收率增千倍 適量攝取薑黃素，關節不發炎 防癌抗氧化一把罩！超級抗發炎食物就是它 養生聰明吃！腎臟科名醫江守山營養補給清單大公開