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早餐吃它!研究:9成人能減重,還能防肝臟發炎

早餐吃它!研究:9成人能減重,還能防肝臟發炎
【早安健康/麥克・葛萊格(全科醫師、國際公認營養專家)、金・史東(營養書籍暢銷作家)】眾多的人口研究顯示,吃全穀類與降低各種慢性病的風險有關,但很難分辨是否是因為吃全穀類也是健康生活方式的其中一項。例如,吃燕麥片、全麥和糙米等全穀類的人,比起喜歡以家樂氏香果圈當早餐的人,往往會做更多的體能運動、更少抽菸,以及吃更多的蔬果和膳食纖維。幸運的是,研究人員可以控制其他的因素,找到具有相似飲食和運動習慣的非抽菸者,有效比較他們的全穀類攝取量。結果出爐了, 在排除這些差異性後,全穀類仍顯示出具有保護作用

換句話說,證據似乎表明 吃燕麥片可以降低罹病率,但這並不等於說:假如你開始吃更多的燕麥片,罹病風險就會下降。為了證明這樣的因果關係,我們需要借助介入性試驗:改變人們的飲食,看看會發生什麼事。

最理想的情況是隨機分配、有安慰劑對照的雙盲試驗:把受試者隨機分成兩組,一半的人給燕麥片,另一半則給予味道及外觀都很像燕麥片的安慰劑。無論是研究對象或研究者自己,在試驗結束前都不知道誰在哪一組。這個完善的雙盲試驗通常用在藥物研究上,也很容易進行:你可以用糖丸假裝成待測試的藥物。正如我們先前討論過的,要準備食物的安慰劑並不容易。

然而二○一三年,有組研究人員發表了第一個隨機分配、有安慰劑對照的雙盲燕麥片試驗,受試者是一群體重超標的男女。他們發現,吃真正燕麥片的那一組,肝臟發炎的情況顯著減少,但這也有可能是因為這些受試者比對照組(食用安慰劑)減去更多體重的緣故。在吃真正燕麥片的受試者中,有將近九○%的人體重下降,而平均來說,對照組沒有減去任何重量。

因此, 全穀類對肝功能的好處有可能是間接造成的。在二○一四年的後續研究中,則確認了全穀類能減少肝臟發炎的風險,對非酒精性脂肪肝患者具有保護作用。這項研究同時也顯示, 精緻穀物類的攝取量跟疾病風險增加有關。所以,不要再吃營養吐司了,要健康就應該堅持吃真正的全穀類食物,當然也括燕麥片。

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本文摘自《食療聖經》/麥克・葛萊格(全科醫師、國際公認營養專家)、金・史東(營養書籍暢銷作家)/漫遊者文化

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