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吃燕麥6周膽固醇降16%,醫師卻點名3種人少吃!- 第2頁

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2. 糖尿病患者原則上可以攝取這類食物, 但若合併腎功能病變者則不宜,因為全穀類富含鉀、磷、蛋白質,容易讓腎功能再受到損傷。

3. 對特殊穀類蛋白質(Prolamine)、也就是所謂的 麩質會產生過敏反應者,則最好避開。各種穀物的麩質都有可能引發過敏,取決於每個人的基因以及攝取的頻率。容易引發過敏的穀物麩質如下:

  • 小麥:麩質為麥殼蛋白及麥膠蛋白,佔69%。
  • 裸麥:麩質為secalin,佔30~50%。
  • 燕麥:麩質為avenin,佔16%。
  • 大麥:麩質以hordein為主,佔46~52%。
  • 小米:麩質以pancin為主,佔40%。

市面上許多稱為五穀、十穀、多穀、珍穀、雜糧等字眼之食品,常使人誤認為是全穀食品,其實不然;此外,甚至也有產品標示為全穀或全麥,卻根本名不符實。

為此,衛福部已公告全穀產品標示原則為: 固體產品所含全穀成分佔配方總重量百分比51%(含)以上,僅管如此,民眾在選購全穀類食物時,最好仍要仔細看清「原料」或「內容物」,而非光看產品名稱,以避免買到不實商品。

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